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基于加快快餐人口流速的创新性快餐桌椅设计 : 在快餐市场的带领下快餐桌椅行业迅猛发展，各 具特色的快餐桌椅公司不断在形式、色彩、材质，尺 度上追寻快餐桌椅设计的极尽。基于加快快餐人口流 速的创新性快餐桌椅设计打破了传统的快餐桌椅设计 形式，从加快快餐客流的角度出发，结合心理学、人 机工程学、人类行为学等方面展开设计思考，从细节 做出同时服务于商家和消费者的人性化设计，为未来 快餐桌椅的创新性设计提供了参考方向。 关键词： 快餐桌椅设计人性化加快客流 J A 1003-0069 (2015) 02-0107-02 1引言 众所周知，快餐业的产生是由于人们生活、工作 的忙碌，快餐可以达到便捷就餐的目的，深受群众喜 爱。伹是随着时间的迁移，快餐店的运营却逐渐朝向 两个方面：第一，为快节奏生活的人们提供快捷的饮 食：第二，为人们打发时间的行为提供空间。在这个 过程中，快餐桌椅行业逐渐兴起，其形式、色彩、材 质等方面不断改进，不断为广大快餐消费者提供服务。 但是目前的快餐桌椅设计仍然缺乏系统的理论，缺乏 对于时间的思考，如同做人不能忘本，快餐业带动经 济发展体现在“快”字上，入口流动才是关键，快餐 桌椅的设计也理应服务于“快”字。基于加快快餐人 口流速的创新性快餐桌椅设计便是充分考虑快餐环境 和“快”字的快餐桌椅设计，该设计主要为快餐桌椅 的设计提供一个新的方向。 2快餐桌椅的发展和现状 2.1快餐带动快餐桌椅行业进入中国 在快餐以现代化的商业模式在欧美、日本等发达 国家带动了经济发展之后，人们逐渐意识到快餐行业 的潜在价值。肯德基在1987年4月将连锁店驻进了北 京市场，以此为契机揭开了中国现代快餐快速发展的 序幕。至今，快餐行业在中国已经历时27年，但是由 于中国人长久以来的固化思想，对于快餐桌椅的制造 并没有形成一定的品牌。 2.2快餐桌椅行业的发展 随着时间的推移，快餐业在中国的发展逐渐形成 一定的规模，这时人们意识到照搬国外的快餐桌椅根 本不适用于中国，于是快餐桌椅制造公司大量涌现。 此时的中国快餐业无论是从形式和材料使用上，还是 在色彩运用上均已有了自己的特色，并且促使快餐桌 椅逐渐拥有了自己的市场。据调查，在中国发展的西 式快餐一般都使用固定款式的快餐桌椅，具有一定的 品牌特色，而中式快餐的桌椅则不然。量身打造快餐 桌椅固然更加符合特定商店，但品牌意识的缺乏，注 定使中国特色快餐形式杂乱多样，对于经济的发展也 是处于不利的境况。 2.3快餐桌椅行业与我国社会经济发展同步 快餐桌椅在经过时间和实践的洗礼之后，逐渐向 最具有实际使用效果的方向发展。在20世纪90年代 末期，一批家具业的专家开始针对快餐桌椅制造业对 当时社会环境造成的影响进行分析，他们认为快餐桌 椅制造业的发展对区域增长具有推动作用。研究中我 们可以清晰地看出我国快餐业的发展跟国家发展经济 的中心转移是完全一致的。进入21世纪以后，专家们 将快餐桌椅制造业与如何克服资源、能源和环境的约 束实现经济的稳定增长联系起来，提出了 “新型制造 业”的理念，希望依靠科技的发展降低能源的消耗和 环境的污染，最终实现可持续发展的快餐桌椅制造业 和经济社会和谐发展的双赢。我国快餐桌椅的制造应 依照国家的宏观政策形成一定的品牌效应，将中西方 文化结合，形成大环境下的特色快餐桌椅设计。 3研究方法和内容 3.1研究内容 研究主要围绕快餐桌椅设计的相关内容进行，主 要包括：国内外文化研究、快餐文化研究、家具设计 调查研究、中国特色快餐桌椅设计研究、人机工程学 研究、人的行为心理学研究、色彩对人情绪影响的调 查研究、快餐桌椅使用材料研究等。 3.2研究方法 研究方法主要包括：文献检索法、分析归纳法、 实地调研法、多学科交叉研究法。 3.2.1文献检索法：收集与快餐桌椅设计相关的报 纸、杂志、 、书籍、网络等资源，了解与快餐桌 椅设计制造的相关知识及人的行为、心理和习惯。 3.2.2分析归纳法：以各种与快餐桌椅设计研究相 关的实例分析为基础，以问卷调查结果为辅，归纳总 结得到的理论结果，借鉴其中的精华部分，为设计提 供灵感和依据。 3.3.3实地调查法：对哈尔滨、北京、江苏、南京、 贵阳、深圳、广州、厦门这些城市中快餐店快餐桌椅 的使用与人口流速的关系进行观察和记录，分析快餐桌椅舒适度与人口流速关系。 3.3.4多学科交叉研究法:快餐桌椅的设计包含了 设计方法、环境学、社会学、人机工程学、心理学等 多学科知识，需要将各个学科的知识融会贯通才能做 出好的设计。 总结：通过各种调查研究得出结论：快餐桌椅的 设计应尽可能满足人机工程学原理，使快餐座椅有靠 背，用以满足人们心中的幸福感；选用橙红色系的颜 色，让人舒适、温暖，产生急躁感，即可增加食欲， 又可加快顾客的用餐速度；选择木与钢