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糖用絮凝剂的应用问题的研究 　　【摘要】目前糖用絮凝剂的发展趋势是开发无毒、无二次污染、处理效率高的絮凝剂。天然生物高分子絮凝剂对人体无害，可以被生物降解，对环境无不利影响，远比无机絮凝剂与有机合成高分子絮凝剂安全。因而成为新型絮凝剂开发研究的热点。而这其中微生物絮凝剂因其具有微生物的某些特性，同时也具有天然有机高分子絮凝剂的特性，最终实现无污染排放，因此微生物絮凝剂是当今世界絮凝剂研究热点中的热点，是新的发展方向。 　　【关键词】糖用絮凝剂；无机絮凝剂；有机絮凝剂；微生物絮凝剂 　　 　　0.前言 　　 　　絮凝剂是指能使水溶液中溶质、胶体或悬浮物颗粒脱稳而产生絮状物或絮状沉淀物的药剂。糖用絮凝剂则是专门对糖物料的处理产生絮凝效果的一类絮凝物质。糖用絮凝剂是目前国内外糖业界借助用来提高糖汁处理效率的一种既经济又简便的方法。我国的制糖工业在六十年代后期开始在澄清蔗汁中采用高分子聚合物作絮凝剂。生产应用表明絮凝剂具有用量少，絮凝效果好，加快了颗粒沉降速度，增加了过滤速度，缩短了处理时间，提高了沉降器能力，清汁浊度、色度和钙盐含量均减少。应用于制糖过程的絮凝剂有无机、有机、微生物和复合絮凝剂四大类。本文主要对糖用絮凝剂及其絮凝机理进行综述，并对其应用研究发展方向进行展望。 　　 　　1.糖用无机絮凝剂 　　 　　无机絮凝剂可分为无机盐类和无机高分子类絮凝剂。无机絮凝剂是以其水解产物对糖液中颗粒或胶体物进行电中和脱稳、吸附架桥或粘附卷扫而生成粗粒絮凝体再加以分离去除。糖用高分子聚合铝以G409为代表，1986年起在广东多家糖厂开始投入生产应用，处理糖厂不同的物料，效果显著。与此同时其他无机絮凝剂产品在制糖工业应用研究中也不断的发展。宾学之试用聚合碱式氯化铝（PAC）处理糖汁或糖浆，试验表明，PAC的脱色效率可与活性炭比拟，加入0.25%的PAC，脱色效率可达50%以上。陈文纳等选用两性电解质BAC(碱式氯化铝)对糖汁脱色，试验结果的脱色率可达90%。黎海彬等选用碱式氯化铝(BAC)和阴离子型聚丙烯酰胺(APAM)作复合絮凝剂对废蜜进行清净研究。刘让文用新型澄清剂HPAC提净赤砂糖回溶糖浆。刘和清等研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖脱色的效果，复溶赤砂糖汁脱色率达到41%。刘和清等研制了PSAZ（聚硅酸锌）絮凝剂，并用其在亚硫酸法糖厂进行了各种试验，处理所得清汁色值低于70°St，重力纯度提高0.5~1.5%，其认为用PSAZ絮凝剂代替磷酸有较好的清净效果和经济效益。李斌[9]应用TR高效清净剂结合新的平流式快速沉降器，处理的滤清汁纯度有大幅度提高，达2.99AP。 　　 　　2.糖用有机絮凝剂 　　 　　糖用有机絮凝剂有合成有机高分子型和天然高分子型。有机高分子的絮凝作用机理主要分为两种：一种为高分子吸附架桥作用，另一种为电中和作用。糖用有机絮凝剂常常是上述两种絮凝作用共同起作用，使得糖液中非糖分达到快速沉淀成泥汁。 　　2.1糖用合成有机高分子絮凝剂 　　聚丙烯酰胺（PAM）以其优良的絮凝效果，成为了在国内外糖厂中使用最广泛的絮凝剂，在制糖工业多种流程中普遍使用。 　　制糖过程没有通用万能的絮凝剂。由于蔗汁胶体不是稳定的存在,具有易变性,其成分还随着甘蔗或甜菜品种、种植土壤、气候等条件不断发生变化,导致絮凝剂的使用常常达不到预期的效果,特别是亚法糖厂,在处理霜冻蔗等顽性蔗汁时需要不断改变工艺条件，所以每个地区，甚至每间糖厂都应进行试验，选出合适的絮凝剂及其使用条件。为此,各国制糖工作者进行了大量的研究。伴随合成有机高分子絮凝剂的快速发展，各国的制糖工作者们提出了许多的适合于制糖实际生产的新工艺和研发了多种不同处理设备。英国TateLyle公司发明了Talo澄清系统，该澄清系统为世界三十多个国家的糖广所采用。在国内，絮凝剂在亚硫酸法、碳酸法、上浮法、磷浮法及各类改进设备或新设备中得到充分的应用。 　　改性的絮凝剂在制糖过程中也得到了应用研究。应用后取得了良好的絮凝效果。周北海等用改性絮凝剂FN-A2（含羧基的阴离子型絮凝剂）进行了生产性试验，处理后钙镁盐均明显减少，助滤性能佳，使滤泥转光度平均降低2.54%。CAG絮凝剂是由羧甲基纤维素和丙烯酰胺单体经过接枝共聚的产物，澄清效果与PAM相近。 　　2.2糖用天然有机高分子絮凝剂 　　天然高分子絮凝剂具有原料来源广泛、价格低廉、无毒、易于生物降解、无二次污染及具有分子量分布广等特点。天然有机高分子絮凝剂包括淀粉、纤维素、含胶植物、多糖类和蛋白质等类别的衍生物,它们的研究开发为天然资源的利用或生产无毒絮凝剂开辟了新途径。 　　2.2.1蛋白絮凝剂 　　贺丰霞、芮汉明研究了豆浆对糖液的清净效果，研究表明在pH=10.5时，添加10%的豆