LactobacillusfermentumF6的增殖培养基优化及高密度-食品科学.PDFVIP

《乳业科学与技术》 2010 年第 3 期 （总第142 期） 101 Lactobacillus fermentum F6 的增殖培养基优化及高密度发酵的研究 1 1 1 1 2 1* 张兴昌 ，陈 霞 ，周 琦 ，曹宏芳 ，高鹏飞 ，张和平 （1 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古呼和浩特 010018 ；2 内蒙古轻工科 学研究所有限责任公司，内蒙古呼和浩特 010050 ） 摘 要：对分离自少数民族传统乳制品中的Lactobacillus fermentum F6 菌种的增殖培养基进行优化，并 对其高密度发酵条件进行探索。通过测定不同组成培养基中菌体在600 nm 波长下的光密度和发酵液在 不同发酵条件下的活菌数，得到最适增殖培养基配方及其高密度发酵条件。增殖培养基配方为：蔗糖62.0 g/L 、酵母粉35.5 g/L、大豆蛋白胨12.0 g/L