云南省牛奶质量安全问题及的对策.docVIP

云南省牛奶质量安全问题及的对策 　　关键词：牛奶生产；质量安全；对策建议 　　摘 要：针对云南省奶牛饲料和疾病防疫存在安全隐患，牛奶加工和包装缺乏有效监管的现状，作者建议牛奶质量安全政府应负总责，并提出重视饲料基地建设，加强产品质量监测，规范原奶加工工艺，严格审查包装标识，加大执法和培训力度等，以进一步提高牛奶质量安全水平。 　　中图分类号：F326.3文献标识码：A 文章编号：1672-4755(2007)06-0114-02 　　 　　一、云南省牛奶质量安全问题 　　 　　第一，饲料存在安全隐患。呈贡、晋宁一带的奶牛养殖户和乳畜生产合作社普遍采用被农药 或其他农用化学品污染的西芹、甘蓝、白菜等蔬菜外叶和被修剪下来的香石竹、满天星等花卉残枝饲喂奶牛。 　　第二，疫病缺乏有效监管。我省基层动物疫病防疫体系不够健全，牛结核、布什杆菌病等人 畜共患疾病尚有监控盲区，加之部分奶牛养殖户未严格按照规范要求防治奶牛乳房炎，导致生鲜乳中有害微生物和抗菌素残留。 　　第三，原奶加工工艺不清。市售液态奶的包装上仅标明“消毒牛奶”，但消毒方法是巴氏杀 菌（pasteurized）、超巴氏灭菌、瞬时超高温灭菌（ultra high-temperature sterilized），或者是用其他方法杀灭有害微生物，均未说明。 　　第四，牛奶营养成分和添加剂含糊。主要营养成分，特别是蛋