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营改增对餐饮业及相关企业决策的影响分析 　　摘要：“营改增”是我国的税收制度一次重大改革，包括餐饮业也受到较大影响。餐饮行业面对“营改增”税制改革带来的影响，应当做好对应工作，减少“营改增”带来的负面影响，扩大正面积极影响，从而有效保证我国餐饮业的稳定发展。本文重点分析“营改增”对餐饮业及相关企业经营活动的决策影响，希望能够给相关工作人员提供一定的参考和帮助。 　　关键词：营改增 餐饮业 税收制度 账务决策 　　中图分类号：F719.3 文献标识码：A 　　由于餐饮业近年来发展势头迅猛，现已经逐渐成为国民经济中的重要组成部分。为了进一步推动餐饮业及相关企业的稳定发展，餐饮企业应当针对“营改增”税制变化带来的影响，制定相应的应对措施，维护企业效益。基于此，本文主要研究“营改增”对餐饮业及相关企业经营活动的决策影响，从而为餐饮业的合法经营，健康成长，更好地服务大众展开有益地理论探寻和交流。 　　1 我国餐饮业的发展概述 　　餐饮业中的工作人员通过制作与加工各种食材，向消费者推荐各种美食与用餐文化。从餐饮业的发展状况来看，目前餐饮业已发展成为国民经济第三产业的重要组成部分，解决了大量的农民工就业安置，成为改善民生推动社会及经济发展的一个重要部分。随着人均收入水平与消费理念的飞速发展，人们对一日三餐的要求越来越高，需求愈发多样化与个性化，推进了餐饮行业百花齐放，百家争鸣的局面。 　　我??传统的餐饮业只是单纯的为人们提供食物与饮品，随着人们生活水平的不断提高，我国餐饮业已经发展成集婚丧寿礼、休闲娱乐、聚会交流等为一体的综合服务行业。随着餐饮行业的飞速发展，各大商家的产业规模也在逐渐扩大。2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿，同比增长11.2%，在2020年有望达到5万亿元。正如“美团点评”CEO王兴测算的：按一个人一顿饭10块钱计算，一年在餐饮上的消费至少1万元， 14亿人就是14万亿。作为一个入口生意，人们吃到嘴里的可能比14万亿这个数还要多。 　　但是，在保持快速增长的同时，在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策作用下，餐饮市场也在进入变革期。餐饮品类细分越来越多、分化速度越来越快，餐饮竞争加剧，消费者对餐饮的需求也逐渐成熟理性。自从国家相关部门阻止三公消费之后，我国的餐饮市场逐渐回归理性。 　　2 “营改增”对餐饮业经营的影响 　　2.1对餐饮企业运营模式的影响 　　总体来讲，在餐饮业及相关企业经营活动中开展“营改增”政策，能够促进我国餐饮行业与相关企业的变革与发展。“营改增”能够影响餐饮企业的运营模式，其一是在餐饮企业中，“营改增”之前餐饮企业经常采用传统的单店运营模式。“营改增”政策出台实施后，立志做大做强的餐饮公司会逐步向规模化、集团化方向发展。旗下门店多采用分支机构连锁经营模式，其优势在于在物流采购及费用支出上可以借集团采购的整合优势找正规的食材供应商、劳务供应方进行业务合作，可以获得增值税专用发票以降低运营成本。其二对于存在兼营性质的餐饮企业，为了更好更有规模地开展业务，则把除餐饮以外的业务抽取出来成立新的企业，进行专业的流程再造和控管，甚至采用“中央厨房”或是建立产品生产基地的方式，单独从事某一个或是某一类产品的生产、从事某一类型的经济活动。以实现批量化、规模化生产的成本优势。 　　2.2对于税负的影响 　　在餐饮业及相关企业中，小规模纳税人的税负降低力度是最大的，就增税一项的税负下降程度一般保持在41.75%左右，计算过程为（100×5%?C100/1.03×3%）/（100×5%）。2016年5月1日采用“营改增”政策之后，小规模纳税人的流转税税率由之前的5%降低到3%。同时，餐饮企业中的营业税是直接对营业额征收，而增值税是价外税，其计征基础是销售收入，营业额除以103%才能得到销售收入。如果餐饮行业属于小规模纳税人，税负的下降是非常明显的。 　　除此之外，在一般纳税人中，表面上流转税税率由5%上升到6%，属于上升了一个百分点。但一般纳税人与小规模纳税人有所不同，一般纳税人可以进项抵扣。其进项抵扣的范围涉及原材料采购、水电气费用、房租、装修费用、差旅费中的住宿费用、不动产支出等等，其进项抵扣的税率也是参差不一，有3%、6%、11%、17%等，餐饮企业中的一般纳税人的实际流转税税负取决于增值税进项抵扣获取的多与少。一般说来，餐饮企业一般纳税人的流转税税负会低于“营改增”之前所适用的5%的水平。流转税税负水平究竟是多少不能一概而论，分企业的具体业务和情况而定。其流转税税负水平甚至低于同行业中的小规模纳税人的情况理论上看可能性也是有的。 　　2.3对税收部门征收的影响 　　税收部门对个体餐饮业主按其销售收入连续12个月是否达到500万元区分为小规模纳税人和一般纳税人。对于小规模纳