花菇菌棒新型保水膜的应用.docVIP

花菇菌棒新型保水膜的应用 　　摘 要：以应用较为广泛的石蜡保水膜为对照，比较了三种菌兴保水膜和免割袋对花菇菌棒保水效果、花菇产量和花菇发生率的影响。出菇前保水结果表明，应用菌兴102保水膜的花菇菌棒日均失水量为4.6 g，比对照石蜡膜低0.8 g，差异达到极显著水平；应用免割袋的花菇菌棒日均失水量为6.8 g，比对照石蜡膜高1.4 g，差异达极显著水平。应用各种保水膜的干花菇袋单产均可达到70 g以上。应用菌兴100、101、102保水膜和免割袋与对照石蜡膜的花菇发生率分别为50.9%、51.0%、54.1%、42.9%和53.7%，差异显著性分析表明，菌兴系列保水膜与石蜡膜的差异不显著,而免割袋与石蜡膜的差异达到了极显著水平。从保水效果、花菇产量、花菇发生率和生产成本来看，菌兴102保水膜可替代石蜡保水膜用于花菇生产，具有广阔的应用前景。 　　关键词：香菇；花菇；保水膜；菌棒栽培 　　中图分类号：S646.1文献标识码：A 　　 　　花菇是香菇中的上品，商品价值是普通香菇的2~5倍，近二十年来有许多关于花菇成因与代料花菇栽培技术报道［1~8］。通常认为，花菇培育要求较低的空气相对湿度，在低湿度的催花环境中如何保持菌棒水分以维持花菇生长，是花菇培育的技术关键。吴学谦等［9,10］根据花菇催花要求较低的空气相对湿度（55%~65%），提出了“不脱袋割口”方法来保持菌棒水分，但该方法必须用小刀一个一个割开栽培袋挑出菇蕾，费工费时，而且如果割口迟了，还易形成畸形菇。随后，庆元县食用菌科研人员研制出了石蜡保水膜，替代了不脱袋割口工艺，达到了省工省力的效果，可是由于食用级白蜡成本偏高，也不容易购买，菇农普遍使用低熔点工业石蜡，导致生产上有一部分花菇粘上石蜡后变成了“蜡菇”，因为石蜡是一种致癌疑似物，“蜡菇”不仅使高品质美味的花菇变了味，而且无法保证花菇的品质安全。为了研制出可替代石蜡且无毒无害的新型保水膜产品，促进花菇生产的发展，项目组通过大量试验，研制出了以食品添加剂单硬脂酸甘油酯为基础配伍的菌兴系列保水膜并申请了国家发明专利［专利号: 200810063118.3］，本文介绍了菌兴系列保水膜与其它保水膜的应用与效果，以期为花菇菌棒新型保水膜推广应用提供依据。 　　 　　1 材料与方法 　　 　　1.1供试菌株 　　供试菌株为花菇939，由丽水市食用菌研究开发中心菌种保藏室提供。 　　1.2试验材料 　　花菇菌棒培养料配方：阔叶树木屑78％，麸皮20％，石膏粉1％，糖1％，含水量约60％，pH值自然。 　　香菇低压聚乙烯塑料袋：规格为14.8 cm×56 cm，厚度0.0045 mm，庆元县三公香菇塑料筒袋厂生产。 　　免割袋：规格为14.5 cm×53 cm，厚度0.0015 mm，复方低压聚乙烯塑料袋，庆元县三济塑料袋厂生产。 　　52号工业石蜡，上海炼油厂生产。 　　菌兴系列保水膜：由丽水市食用菌研究开发中心提供，已申请国家发明专利［专利号:20083］。 　　魏海龙，等：花菇菌棒新型保水膜应用 　　1.3试验方法 　　免割袋花菇菌棒按生产工艺：免割袋套聚乙烯筒袋装料灭菌冷却打穴接种养菌转色―菌棒达到生理成熟脱去外袋(聚乙烯袋)保留免割保水膜袋催蕾菇蕾破膜养蕾催花采收。 　　保水膜花菇菌棒制作：每袋装湿料约1.8~l.9 kg，接种939品种1000袋，选取转色正常的菌棒进行保水效果试验。用一只铁桶，加热熔化石蜡或菌兴系列保水膜材料，随后保持文火，使保水剂不凝固（忌用猛火连续煎），然后将转色正常有零星小菇蕾的菌棒塑料筒袋剥去，手持菌棒一端浸入保水剂液中，再换浸另一端，快浸快取，待保水膜凝固后上架进行花菇管理，开始几天应以保湿为主，放下薄膜，适当通风，促进菇蕾破膜而出，此后按高棚层架栽培花菇技术进行出菇管理［9］。 　　不同保水膜对花菇菌棒保水效果的影响：在出菇前和一、二潮菇期间分别进行，每种保水膜处理取150个菌棒，分3个小区进行培养，每个小区50个菌棒，通过称取菌棒每天的重量，计算出每天的失水量，以石蜡菌棒为对照，考察一周的菌棒失水情况。 　　不同保水膜对香菇产量、花菇发生率的影响：以石蜡菌棒为对照，每种保水膜处理取150个菌棒，分3个小区进行培养，分别称量和记录整个生产过程中烘干的普通香菇和花菇产量，计算花菇发生率（50个菌棒花菇产量占香菇总产的比例），进行差异显著性分析。 　　 　　2 结果与分析 　　 　　2.1不同保水膜对花菇菌棒保水效果的影响 　　不同方法对花菇菌棒保水结果如表1、表2。 　　由表1所示的日均失水量、日均失水率可以看出，菌兴101保水膜的保水效果与石蜡相当，二者无显著差异；菌兴102保水膜的日均失水量、日均失水率均显著低于石