花椰菜简易储藏技术的要点.docVIP

花椰菜简易储藏技术的要点 　　把生产的花椰菜储藏起来，在寒冬和早春供应市场，可获得较好的效益。适宜储藏的条件是温度0～1℃（低于0℃会受冻，高于8℃会变黄、变暗），相对湿度90%～95%。储藏环境的空气成分氧气占3%～4%，二氧化碳不超过5%。 　　秋季采收只要不受冻害，愈晚采收愈利于储藏。采收前7天不可浇水。花球采取束叶措施，即在成花期把花球周围的叶子向里折断2～3片盖住花球或将3～4片叶子束起来用稻草或绳子轻轻捆扎住，使阳光不能直接射入。7～8成熟时采收较耐储藏。为防止外叶黄化和脱落，采收前1天应喷25毫升/升的2，4-D溶液或加入10～50毫升/升的6-苄基腺嘌呤溶液。向花球喷洒含量为3000毫升/升的多菌灵或硫菌灵药液.可减轻腐烂。花椰菜花球的形成在植株个体间也很不一致，应分批采收。采收时要注意选择花球硕大、花枝紧密、花蕾致密、边缘尚未散开的花椰菜。用于假植的花椰菜植株，须连根带叶采收。采用其他方法储藏的花椰菜植株，应保留3-4片叶包被花球，以减少在运输过程中产生机械损伤。储藏中应用保湿的材料覆盖或塑料薄膜包装。 　　一、塑料薄膜袋储藏 　　用0.04毫米厚的塑料薄膜制成30厘米×34厘米的小袋，单花球包装，袋折口而不密封，放入1±0.5℃的冷库中，储藏期可达65天左右，商品率高达94%左右。采用塑料薄膜小袋包装，袋内空气处于静止状态，花椰菜在高湿条件下，细胞水分充足、膨压大、组织坚挺脆嫩、失重少。袋内温度也相对稳定，保证了花椰菜各种生理生化活动的正常进行，可以免受病菌相互感染和机械损伤，从而大大减轻了发病率。 　　二、冷藏 　　采收后的花椰菜要尽快放到阴凉通风处或冷库中预冷，去掉携带的田间热。将预冷后的花椰菜按等级、规格、产地、批次分别码入冷库间，距蒸发器至少1米。一般花椰菜装箱（筐）冷藏时，花球应朝上：箱（筐）码放时，以不伤害下层花椰菜的花球为宜。单花球套袋冷藏时，应将单个花球装入0.015毫米厚聚乙烯塑料袋规格30～35厘米×35～40厘米）中，扎口放入箱筐）内，码放时要求花球朝下，以免袋内产生的凝结水滴在花球上造成霉烂。冷藏温度应保持在0±0.5℃，库内相对湿度为90%～95%。在上述条件下，根据花椰菜品种和产地不同，一般冷藏方法，冷藏期限为3-5周：单花球套袋冷藏方法，冷藏期限为6～8周。 　　三、窖藏 　　储藏窖多用棚窖，建造时先在地面挖1个坑，窖顶铺设木料、秸秆，并盖土，开设1～2个窖口（天窗），供出入和通风之用。根据窖的深浅可分为地下式和半地下式。寒冷地区采用地下窖，较温暖或地下水位较高地区采用半地下窖。地下式挖土深达2.5～3米，半地下式挖土深1～1.5米，地上部土墙高1～1.5米。 　　储藏窖可用于晚熟春花椰菜夏季储藏，也可用于秋花椰菜冬季储藏。入窖前菜窖应用0.5%漂白粉液喷洒消毒灭菌。把整理好的花椰菜带4～6片外叶捆扎在一起，留根长约3～4厘米。储藏花椰菜可在窖内堆成塔形垛，宽约2米，高1米左右，垛间留出通风道。此法的缺点是储量少。最好采取架储，各层架相距75～100厘米，架上铺放木板，木板间留有缝隙，每层架上堆放3-6层花椰菜，并空出20厘米高的空间通风。要加强通风管理，白天关闭窖门，夜间敞开窖门使窖内温度尽可能低一些。夏季窖藏花椰菜可储15～20天。 　　冬季窖藏其温度管理大致分为3个阶段：第一阶段为入窖初期，此时窖内温度较高，湿度较大，应加强通风换气，以降低窖内的温湿度。每隔4～5天要倒1次菜，帮助散发菜堆内的热量，防止脱帮和腐烂。第二阶段是进入寒冷季节以后，气温、窖温都显著下降，此时应减少通风，以保温为主，防止发生冻害，20天左右倒1次菜。第三阶段是立春以后，气温、窖温又逐渐回升，此时要尽量减缓窖温回升速度，在白天封闭气孔、天窗，防止外界热空气进入，夜间打开，放入冷空气，同时要增加倒菜次数，避免花椰菜发热腐烂。其储藏适温为0±1℃，适宜相对湿度为85%～90%。冬季窖藏花椰菜可达2～3个月。 　　四、挂藏 　　把花椰菜连根拔起，适当留一些外叶，沿着花球叶梢处，用稻草围好扎紧，倒挂在瓦平房屋檐下即可。但要防止阳光直接照射。此法适合菜农自家少量储藏。 　　五、假植储藏 　　在冬季较温暖地区，可把花椰菜连根拔出后假植在阳畦、储藏沟或棚窖等场地。在土壤结冻之前挖一长方形沟，长宽依花椰菜的数量而定，一般每条沟假植4000千克。采收时将花椰菜连根拔起，带土在露地堆放2～3天，使外叶的水分减少一些，至外叶开始萎蔫时进行假植。将花椰菜一棵棵按株行距9～13厘米的距离排列，叶片用稻草等物捆绑包住花球。假植后立即向沟内浇水，浇水量以水能渗入土层10厘米为度，再在植株顶上覆盖花椰菜外叶，过7～8天覆土，土厚10厘米左右。大雪节气前后第二次覆土，增加土层厚12～14厘米。冬至时进行