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解酒制品的研究进展 　　摘要 酒精进入人体后的代谢过程中会产生许多有害的物质，对人体的各个器官造成一定的伤害，因此对解酒的研究成为一项必然的工作。目前人们所熟悉的是天然植物以及西医解酒，对生物酶解酒比较陌生。本文将对以上三种解酒研究做一个简单的介绍。 　　关键词 天然植物；生物酶；解酒 　　中图分类号 R28 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-（2012）092-0208-02 　　过量的酒精对人的身体有很多伤害，然而喝酒是一种源远流长的文化，是中国礼仪中不可缺少的习俗，在很多场合下饮酒也是在所难免，解酒的研究也就成为必然。 　　解酒的目的就是为了保护胃肠道，肝脏等各器官以及防止酒精中毒。解酒的关键就是促进乙醇的分解，加速乙醇的代谢，增强代谢酶的功能。例如可以药物直接作用于肝代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的消除速率，减轻其对组织和细胞的损害。 　　1 天然植物解酒研究 　　中医史册上记载了不少天然植物都有解酒之功效。通过现在医学的研究对其解酒原理也有了一定的了解。研究较多有葛花、葛根、绿茶等。 　　1.1 葛花解酒研究 　　Yamazaki等研究了从葛花中分离得到的一种新的异黄酮苷，发现它可以抑制大鼠ALT、AST的升高，并能降低酒精中毒引起的小鼠死亡率，在给药剂量为100mg/kg和200mg/kg是效果很显著。Han YO等认为kakkalide能起到保护肝脏的