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商务酒店里的四世同堂-旅游管理 商务酒店里的四世同堂 文·图/ 杨乃运 金色夏日商务酒店，是由鑫恒集团投资兴建的，目标群体是中外商旅人士，位于北京西二环内，四星级。网上说，标准间的门市价近1300元，优惠价差20元就到600元了，豪华标准间和商务间，门市价都是1380元，优惠价620元。还有豪华商务套间和豪华套间。是开业的时间较晚的缘故吧，知名度并不高，从对豪华酒店的感觉来说，它的大堂有点小，还不是一般的小。说实话，身价上会有些委屈。但换一个名称去找它，感觉就完全不一样了，找到了，看过了，想住下来，怎么都觉得值。我想，您不会再去在乎它的前厅怎么小，知名度陡然提升了不知多少倍，哦！仿佛，它从民国时就存在，那名字叫“四世同堂”。 其实“四世同堂”只是它的一个餐厅。“四世同堂”改变了你对它的所有印象。 一不留神，穿越了 我在餐馆的名录里看到“四世同堂”名字的时候，眼球立即被抓住了，觉得餐馆的老板很有头脑，不管这名字是他自己起的，还是请别人起了由他拍板选用的，都体现了他的一种智慧。巧搭文化的桥，巧借知名度。谁都知道《四世同堂》是老舍先生的小说作品，并被改编成了电视连续剧，电视连续剧热播过，非常轰动。《四世同堂》家喻户晓。看这个名字人家就记住了你，并且知道，你肯定是北京菜馆，主打北京餐饮文化。“四世同堂”有太深的北京胡同、北京四合院儿味儿。 开始没想招惹“四世同堂”，因为有事儿，一个在大饭店工作的朋友介绍给我他的一个朋友。怎么就那么巧，这位名叫贾锦龙的朋友恰在“四世同堂”工作，是“四世同堂”的行政总厨。约好我到单位去找他。 贾锦龙告诉我的商务酒店地址我没记住，但“四世同堂”到西二环内的那条街上一问就有人明确地指了道。“四世同堂”的周边环境不是特别的老北京味儿，街面有点冷清，又非四合院密集的胡同深处，也许跟天下着小雨有点关系，秋尽冬来，一丝凄冷裹身。看到了古典式大屋顶的一栋现代楼房，风格与友谊宾馆有点相近，前有抱厦，“四世同堂”的招牌就在上面戳着，很醒目，惊叹“四世同堂”作为餐馆规模之弘之奢，走到楼的正面才知这里就是贾先生所说的金色夏日酒店。 大堂小还真有大堂小的好处，走进金色夏日酒店的大堂，一眼就看到四世同堂的大牌匾。我来得早了点儿，看到高台阶上的一道朱漆大门还在关闭着，那道大门的漆色多少有点儿斑驳，让我立即想到胡同深处的那些老旧宅院大门。住过老四合院变异出来的大杂院，而且是王府四合院的根底，院内再怎么杂，门楼和大门一直如旧，这样的大门让我感到亲切，亲切中也有些新奇和惊异，它出现在现代化的商务酒店里，高耸在大堂的一角，隔大堂与大堂旋转门相对，总觉有点儿不伦不类。朱漆大门是虚掩着的，推开，撞了眼的是一道大影壁。哦，商务酒店里因“四世同堂”盖起四合院了？影壁是传统的北京四合院门内必有的建筑设施，要么是随墙的，要么是独立的，遮挡视线，使四合院充满私秘性，更多的则是风水上的考虑，不知何代何人研究出来的成果：鬼走直线，有影壁挡着它们进不去。到了影壁跟前，朝两侧一望，震惊了，左手满墙古旧牌匾，右手一座旧式临街的店铺阁楼，嵌墙的门楼，褐色的门柱，向下的阶台，老式的柜台，没出商务酒店，一不留神，上街了？还是至少几十年以前的街？经受不住好奇心的诱引，绕过灰墙大影壁一看，立马，觉得进入了已远逝的另一个世界，一眨眼的功夫，我穿越了，穿越到了老北京岁月深处的老街食肆。 商务酒店里的京味儿风情大观园 等贾先生的空当儿，有人给我让坐。是餐厅服务员。笼统地称餐厅服务员并不准确，他是跟相声演员一样穿长袍马褂的那种，年岁比之普通服务员要大得多，看上去四五十岁的样子，服务不是负责递菜单给客人点菜、走菜、端盘子端碗，而是站在餐厅门口面带微笑迎候客人，习称迎宾员。餐厅迎宾员也叫领位员，通常都是要模样有模样要身条有身条的年轻姑娘担任，看着让人喜兴，有相当好的服务素质，能眼观六路耳听八方地照应着，消除来店宾客因对餐厅的陌生所带来的窘困，使他们感到有所依靠，给来店的宾客一种亲切感和依赖感。而四世同堂餐厅却明显地走了另一条路线，用男性，用最容易让来宾产生信赖的刻着岁月的磨砺中才能形成的成熟、富有阅历和经验表相的男性，他们的衣着也是透着岁月之辉的，这样的迎宾员让老年的餐馆、饭庄的饕餮之客很容易就联想到餐饮服务业中的老行当——瞭高，而中青年的食客们则看到了餐饮业服务中的另一类风景。这道风景与四世同堂的主题环境非常谐和。 “瞭高”让我坐时用了掸子，那座儿是影壁下的长条板凳。我用微笑谢了他的好意，但我没有坐。我此时的眼满是贪婪，想一下子就把四世同堂推给我的另类世界一网打尽。满眼都是古董：褪了色的群集密挂的老匾，深沉的窄巷，缤纷垂挂的茶幌，木构的门檐，雀替上和院墙上精美的木雕砖雕，门旁的石墩拴马桩…… 影壁后不是院，而是“街”，是被店铺夹峙出的