酒店业督导管理新思维(精品·公开课件).ppt

交易费用类别及其对应的实践活动 交易费用的维度大小 Williamson（1985）提出的三个基本尺度最受推崇，即交易发生的频率、交易的不确定性程度和资产专用性条件，而在这三者中他尤其看重资产专用性条件对交易费用以及规制结构的影响，原因在于“资产专用性的存在，使得事后机会主义行为具有潜在可能性，资产专用性程度越高，事后被要挟的可能性越大”（Williamson，1985）。 实际测定方法举例 按照Koike（1988）对日本工人的技能分析方法，这些伴随服务的隐性知识可以分为两类——操作性知识和智力性知识（intellectual）。所谓操作性知识指的是控制工作的技术内容，对于旅游企业来说就是那些本质上来说是重复、单调和没有多少技术复杂性的技能，而智力性知识则是指处理“非常操作”（unusual operations）即工作中出现的变化和问题的能力，比如说导游在处理游客突发事件时的现场分析和决策能力。 智力性隐性知识的核心特征并非是指对业务流程的熟练，而是指在流程实施过程中由个人发展出来的针对具体业务的专用性诀窍，如厨师在烹制菜肴时的基本步骤都是一致的，但高水平的厨师在几乎每一道工序上都有自己独到的技巧，而且无论原材料和调料发生什么特殊变化他都能快速找到解决办法，这个过程甚至是下意识地“不假思索”就完成了。 在D.Chabaud（2000）所作的关于美国汽车行业工人的工作分析中，智力性隐性知识主要是通过工人所控制的不同类型的间接任务数量来衡量的。 举例： 在饭店内部不同类别的餐厅之间，员工所进行的技术型操作范围和广度是不一样的，最起码存在3种以上不同的工作组织（未涉及到治理结构）。 首先是存在一些隐性知识资产专用性很少的餐厅，员工的技术性操作很少，几乎是自动地进行重复操作，如在自助式餐厅里服务员不需要进行点菜、席间服务和传菜，每个人所需完成的工作范围都很狭窄——仅限于添菜、收拾整理桌面和监控现场等不到8项核心任务； 但在其他类型餐厅里，员工的工作则表现出了较大的专用性程度，如在传统的粤菜中餐厅里服务员可以完成近20种工作任务， 而在某些特色风味餐厅里，服务员的任务角色更加模糊，除了常规的席间服务外，还要承担起现场制作和表演等一系列任务，其可以承担的任务总数也接近30种。 饭店内部隐性知识创新与共享的激励契约形式选择 不确定性程度的测定方法 A、信息接近对称时隐性知识创新与共享的激励契约形式 结论：为什么是买方占有全部剩余 ？ 回到旅游企业的隐性知识产权交易过程中来分析命题1的证明过程，尽管存在之前的惯例能使双方都形成对不完全契约的信念，但在实际工作中大家都会期待得到更多一些，否则就没有进行专用性投资即努力创造和使用隐性知识的动力了。 当组织和员工都意识到自己下了大力气并拥有了比过去更多的专用性投资后，员工觉得自己的技能和经验超出以往，而阻止觉得自己将付出的报酬也会力度更大， 因此双方在真正交易时极有可能进行针对初始契约的重新谈判，此时交易的结果有可能达成纳什均衡即双方互为最优回应，也有可能谈判失败交易中止。 如果员工和组织之间的关系比较松散即一体化程度不高时，按照Tirole（1988）的论证，双方都有可能会比较随意地阻止设计上的改善即在专用性资产上投资不足，此时总剩余会比社会最优解小。 也就是说，如果组织对于员工没有占绝对优势的讨价还价力量时，隐性知识的产权交易效率是偏低的。 对“标准化范式”在饭店业流行原因的解释 从命题1的角度来看，标准化生产范式有至少两重含义：高度的纵向一体化和买方在讨价还价力量上的极端配置。那么为什么在一个高度重视顾客个性化需求的企业里，会出现这样的组织形式呢？本文的解释就是这是由服务过程中所需隐性知识的专用性程度较低所造成的。 标准化范式将饭店员工的工作内容进行了大幅度的分解，使每个员工所需独立承担的工作任务数大大降低， 比如说在餐厅服务时员工之间相互的分工就细致到了传菜、点菜、卫生清理和席间服务等多个岗位，这使得每个人所能拥有的隐性知识仅从范围上而言就大大减少了其复杂性， 管理者（组织的代理人）也很容易观测到其隐性知识的工作结果——这时双方之间的隐性知识产权交易就属于一个不完全契约过程，员工（卖方）的隐性知识主要是指针对其具体分工任务的专用性诀窍。 因为分工细致，从事同类型工作的员工人数较多，而且这些专用性诀窍要完全实现产权转移（即显性化）难度也很大，此时员工作为隐性知识产权的卖方是很难拥有足够侃价实力的，权利的配置完全倾向于组织一方。 组织作为买方可以占有自己在隐性知识产权交易上投资的全