酒店的规划的设计之七宗罪.docVIP

酒店的规划的设计之七宗罪 　　酒店设计因其多种功能区域复合化、空间处理和装饰手段高端化,素来被列为民用建筑设计里难度最大的项目。笔者从业于酒店管理公司,本职工作就是对酒店项目的策划咨询:虽不能妙笔生花地画图设计,手低却眼高,把各类酒店图纸横竖挑剔一番的本事还是有些的。坦率说,近年看过的酒店设计图纸虽间或有令人击节赞叹的高妙设计,但更多的出品则谬误百出到满目疮痍的程度。造酒店是动辄数亿投资的大项目,在娘胎里就孕生着这样那样的缺陷,这是何等的罪过! 　　天主教为助人明辨是非有“七宗罪”说,这一教诫流传之久远广泛、借用之花样翻新,有着惩恶扬善的明显功效。笔者也来套用此说法,旧瓶装新酒,将酒店规划设计中的诸多“恶行”开列出来,算是一番出于职业意识的苦口婆心的告诫吧。 　　 　　第一宗罪:酒店规划没有市场依据 　　 　　如同为父母者在怀胎前后须做些“优生优育”的功课,酒店项目在兴建前也必然要考虑其面世后如何在档次、规模、功能配套诸多方面合乎客源供给状况和同业竞争局面的问题,也就是说,酒店项目方案规划必须有切实的市场依据。 　　近年来,伴随国民经济的快速发展,城市的餐饮住宿接待设施自然也相应升级换代,投资盖酒店的就多起来。然而有相当多的投资人、决策人在商却不言商,兴建酒店前的市场调研功课不足,“无奈”、“无知”之举俯拾皆是。所谓“无奈”就是受行政干预不得不上马与本地市场需求不相适应的高档大型酒店,而所谓“无知”就是有些搞煤的搞房地产的挣得大把银子后自我膨胀了,自己不懂酒店也不愿花点小钱(相对酒店投资而言)去请“外脑”做些专业咨询,凭主观臆测、道听途说地逞匹夫之勇,一味要搞本地最大最洋的酒店来彰显自己财大气粗的形象。 　　此等情况下所建酒店日后的经营局面可想而知了,有的出租率常年在百分之十以下,只好人参卖个萝卜价,经营局面惨淡至极;有的盖起结构框架就扔在那里了,盼着世道好了再做打算。那些沿海的、外向经济活跃的地区也许会随着商务活动规模提升而客源供给渐旺,酒店苦撑若干年后终有柳暗花明咸鱼翻身的一天;而在那些经济活跃度不高的地区,酒店投资回报完全不能指望了。 　　 　　第二宗罪:由缺乏经验者担纲设计 　　 　　如前所言,酒店设计是个复杂、高端活儿。从经营功能角度说,酒店建筑集合着多种经营业态,其平面布局和流线设置的专业规律要求是一般设计师所不熟悉的:从工程设备配套角度来说,无论是强弱电、上下水还是空调、电梯,也有着一般工程师所无法掌握的酒店特性要求,从建筑造型和室内装饰角度来说,无论是城市中心酒店型的高层建筑样式还是郊野度假酒店型的平面群落样式,其室内外装饰对文化内涵与流行时尚的传达、对装饰材料经济性实用性的把握,都需要设计师有着极高的美学与商业的素养。 　　老话说“没有金刚钻不揽瓷器活儿”。不幸的是,笔者看到很多个或巨大或豪华的酒店项目偏偏交与了“没有金刚钻”的设计师。如北京四环路边黄金地段某五星级酒店交与一纤弱女设计师,该女只设计过住宅和商场,毫无酒店概念,又如,承揽某大学配合奥运接待的重点酒店项目的设计团队是一群才出校门不久的学生军组成,这些娃娃或许从来没有进过高档酒店;再如,某市重点酒店项目被指定交与本省设计单位,尽管他们从来没有设计过高档酒店,但肉一定要烂在自家锅里等等。细究这些怪现象之个中缘由,或是领导指派不得不遵从、或是贪图设计费用便宜、或是设计师听话便于使唤,再者就是“挂羊头卖狗肉”的打着某大牌设计单位或大师名号揽下项目,实际却由几个小字辈操刀,看病时挂的是专家号,来的却是实习医生。设计师不懂酒店运作要求、不懂宾客消费心理,其设计方案就几近废纸。笔者在参与对一些酒店项目咨询评审时,常常感到像是在给旅游院校学生上专业培训课,其累无比。 　　 　　第三宗罪:功能分区概念模糊 　　平面布局设计――把酒店各个不同的经营功能处所做合理的空间排布是决定酒店设计成败的最为基础环节。一座高档酒店通常设有接待、住宿、餐饮、会议、娱乐、商场等多样功能空间,有的还拥有会所、公寓、写字间等等。在安排这些业态空间位置时,既要照顾到酒店运营和宾客活动所特有的专业性要求,又要尽量提高空间利用率,还要表现出一定的艺术处理趣味,这是很考验设计师功力的。 　　如果设计师没有酒店经验、再加上投资决策人瞎指挥,酒店的功能分区上就充斥着千奇百怪的错误:有的不知“动区”“静区”应当分离,把客房和餐厅、厨房比邻,住客在房里既能听到隔壁推杯换盏的闹腾,就连各色菜肴和油烟味道也一并享用了;有的把会议厅室和歌厅两种完全不同性质场所相连,让西服革履的政务商务与会者抬眼就能看见歌厅里的红男绿女,实在不成体统;更有无知的模仿者到某国宾招待所考察一番后,也硬生生地分栋建客房楼、餐饮楼和娱乐楼,殊不知人家老店改造受原有结构所限,只得另起炉灶地建独立楼宇,