酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的模式的研究.docVIP

酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的模式的研究 　　摘要：本文的研究目的是对我国目前酒店管理专业高职、本科、硕士三个层次实践教学的现状进行分析，并在此基础上，研究高职、本科、硕士三个层次实践教学的互补性，探索酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化实践教学模式。 　　关键词：酒店管理；实践教学；一体化；专本硕 　　 　　一、酒店管理专业“专本硕”三个层次实践教学的现状 　　随着我国旅游高等教育的发展，酒店管理专业在高职、本科、硕士等各个层次都建立起人才培养体系。由于学历层次不同，高职、本科、硕士在人才培养目标、人才培养方式和人才培养过程上都存在较大的差异。高职重视技能的培养，但因双师型教师的缺乏、实训设施不足、模拟仿真实验居多，使得高职专业学生难以结合行业标准达到培养要求；本科层次因实践教学课时比重偏低，实践教学方式不够灵活，校外实践教学前缺乏动员与教育，实训设施不足等原因，使得学生在专业操作技能上不扎实，不能完全适应旅游行业的需要，甚至一些实践课程又回归到了课堂的理论化讲解。酒店管理方向硕士研究生以考察参观为主，主要是为自己毕业论文写作搜集素材和资料，在酒店的实习大多是从事经理助理等管理岗位，但实习期较短，不能对酒店经营管理有深入的了解。 　　基于三个层次的差异性，酒店管理专业在高职、本科、硕士三个层次上的实践教学也具有互补性。了解三个层次实践教学的差异性和互补性，对于科学分析我国酒店管理专业的实践教学，优化整合高职、本科、硕士三个层次实践教学资源具有重要的意义。本文主要基于三个层次实践教学的特点，提出酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的实现模式。 　　二、酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的含义 　　即围绕高职、本科、硕士三个层次专业人才培养目标，在制定教学计划时，通过课程设置和各个实践教学环节的配置，将三个层次实践教学相结合，共同完成实践教学任务，从而建立起来的与理论教学体系相辅相成的内容体系。 　　三、酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的目标 　　酒店管理“专本硕”实践教学一体化的目标是构建实践教学一体化体系的基础，由于酒店管理专业具有很强的行业导向性和应用实践性，应该紧紧围绕专业培养目标和人才培养规格构建实践教学的目标体系。酒店管理专业实践教学一体化的目标体系是：以学生的综合素质培养为核心，以学生的实践能力培养和职业能力训练为落脚点，以创新精神和创业能力培养为重点，以职业道德修养和职业行为习惯养成为主线，使学生毕业后能够在酒店行业从事管理工作。 　　四、酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的运作机制 　　（一）一体化体系中实践教学计划的构建 　　根据酒店管理专业“专本硕”实践教学一体化的培养目标，基于高职、本科、硕士三个层次的实践教学计划整合实践教学一体化体系的实践课程体系，合并或撤消重复性实验，增加综合性、设计性实践内容。根据高职、本科、硕士实践教学计划的安排，将可融合的实践教学项目提取，并进行整合形成“专本硕”实践教学一体化体系新的实践教学项目库，并按照“学―产―研―学”的循环模式安排实践教学环节，强化实践教学的渐进性，以能力培养为主线构建新的实践教学内容体系，按照“理论―实践―理论”的原则科学合理地安排各实践教学环节。 　　（二）一体化体系中硕士研究生层面的实践教学 　　1.硕士研究生参与高职生和本科生的实验指导。基础性实验主要是强调基础性，一般安排一年级的硕士研究生负责指导。一方面这些硕士研究生还没有真正进入科研，且本科刚毕业，对高职和本科实验较为熟悉；另一方面通过自己的再一次实验，可把自己的实验体会传授给高职生和本科生，同时也能强化自身的实验技能，为以后的科研做准备。这个阶段着重培养学生的专业知识的应用能力和专业技能的操作能力。 　　综合性实验主要强调综合性和主动性，是应用多种实验方法和实验技术来完成实验任务；着重于培养和训练学生对专业知识的拓展能力和研究能力。这个阶段着重培养学生的专业知识的拓展能力和研究能力。创新性实验主要强调学生的研究能力和创业能力。可利用创业平台和为社会服务的平台为学生提供真实的实战环境和实验条件。这个阶段着重培养学生的研究能力和创业能力。 　　2.硕士研究生对高职生和本科生毕业论文的指导。毕业论文是高校培养人才的重要实践教学环节，是对大学生学习成果的综合性总结和检阅，是大学生从事科学研究的最初尝试。首先，指导老师可以在选题、研究内容、研究方案等方面对高职生和本科生论文进行总体把关，而文献检索、数据分析、实验指导等具体指导工作则可以由硕士研究生来完成。其次，硕士研究生在指导高职生和本科生做毕业论文的同时，本身也可得到很好的锻炼，提高自身对科研知识和技能的系统讲解能力、总结能力、协调配合能力等。 　　（三）一体化体系中“专本硕”三个层次实践教学