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酒店专业“假日实践”教学的模式探索 　　摘 要：目前酒店管理专业实践教学的开展离国家及社会对中职教育的要求还有一段距离，实践时间和内容都远远没有达到我们预定的要求。教育与产业、学校与企业、专业设置与职业岗位对接不够紧密，鉴于以上认识，我们对“假日实践”这一教学模式进行探索和研究。 　　关键词：中职生 酒店专业 假日实践 教学模式 　　一、目前酒店管理专业实践教学存在的问题及分析 　　1.实践的学时不够多 　　中等职业学校的培养目标就是“技能型”人才，立足的实践课时是保证教学质量的基础，当前酒店管理专业在专业教学计划上实践课时虽然可以达到40%-50%，但是真正的付之于行动的课时却远远不能达到这个比例。 　　2.实践教学与社会需求脱节 　　酒店管理专业的实践教学在教育观念，理论研究及投入等方面与社会需求存在明显的差距，目前的实践教学已经跟不上旅游业的发展步伐。纵观各校的酒店管理专业实验室，无非是设置一间模拟客房，一个模拟餐厅，并配置相应的设备和设施。但在运作规模和部门系统性，软硬件更新速度等方面却无法和现实的酒店相比，无法营造逼真的教学情境，离真正的“模拟”差距甚远。 　　3.行业需求和毕业生之间的矛盾 　　以培养技术人才为最高需求的中职学校培养出来的毕业生并不能完全适应社会各用人单位的要求，到用人单位后还需要进一步进行培养。毕业生在学校接受的技能训练要么远远不够，要么就是与行业需求脱节，使得毕业生难以在短时间内胜任本职工作，给供需双方造成了很大的矛盾。 　　4.教育部政策导向 　　国家教育部在《中等职业教育改革创新行动计划》中指出：要大力发展职业教育，加快发展面向农村的职业教育，着力培养学生的职业道德、职业技能、就业创业能力。着力推进教育与产业、学校与企业、专业设置与职业岗位、课程教材与职业标准、教学过程与生产过程的深度对接。要达到这一培养目标，我们必须深刻地认识和高度重视实践性教学，重视培养学生的实践能力。 　　二、酒店专业“假日实践”教学模式的意义 　　1.酒店专业“假日实践”教学模式，符合新的职业发展观，是学校教育改革的需要 　　以“服务为目的，学业为导向”是我国职业教育总旨，温家宝总理在十届人大第五次会议上做的《政府工作报告》中指出，“要改革学校和课堂为中心的传统人才培养模式，让学校人才培养与市场需求距离靠拢，促进专业设置与产业结构、课程内容和行业标准，教学需求与岗位能力，实训设备与生产设备要求，学习环境，生产环境，学生素质养成与现代知识工人要求沟通，趋向与融洽，使职业学校在融通企业的过程中实现教育与市场的无缝对接”。 　　而“假日实践”活动就是学校实施开放式教学，面向社会，面向企业，从而达到服务社会、服务企业的目的，真正地实现工学结合，可以改变以学校为中心和以学科为中心的办学模式。 　　2.酒店专业学生“假日实践”是社会的需要，企业的需求 　　随着经济的发展，生活质量的提高，人们有了越来越多的闲暇时间，黄金周假日旅游的热潮使得景区、星级宾馆、旅游企业等面临人手短缺，疲于应付，为了不降低服务水准及质量，总是千方百计寻找办法，而适时地到中等旅游学校去寻找合适的学生顶岗，往往可以解决燃眉之急。 　　本地旅游业的迅速发展为“假日实践”教学模式提供了实践平台，象山经济结构的调整过程中，中国渔村，海上乐园等海洋休闲度假旅游企业的崛起，星级酒店的迅速壮大都急需大批旅游服务人员。因此，假日旅游的热潮为酒店专业学生参加假日实践提供了可能性。 　　3.“假日实践”教学模式可以准确定位旅游教育的人才培养目标 　　“假日实践”教学模式旨在探索中等职业学校人才培养的创新模式，通过分析旅游业宏观和微观发展趋势，针对本地区旅游业人才规模和质量需求情况，准确地定位了旅游教育的人才培养目标，围绕该目标探索“学工交替”，定制化培养旅游业专业人才的教学模式，并以酒店作为教育伙伴，为学生提供校内和校外双重学习平台。 　　三、酒店专业“假日实践”教学模式实践探索 　　1.行业调研了解需求 　　近年来，旅游业快速发展，星级酒店随之拔地而起，但酒店存在着招工难、留人难等问题，特别在周末、五一、十一等旅游旺季，“用工荒”问题更为严重。酒店纷纷向学校相关专业学生抛出橄榄枝，希望具有一定理论基础的学生前往轮岗实习。 　　2.召开学生、家长座谈会把脉“假日实践”意向 　　在高一学年第二学期开学初召开了“酒店管理专业学生与家长座谈会”，首先邀请了酒店人事部经理对目前酒店行业现状及就业前景做了介绍，并向家长和学生阐明酒店所需人才类型为理论+技能的复合型人才；接着由学校老师向家长和同学介绍学校拟实施“假日实践”教学模式，而通过这一模式，预计能有效提高学生的综合实践能力；最后设计了意向调查表，征求学生及家长的意见。 　　3.