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酒店业人才流失及需求的现状调研分析 　　摘 要：据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，根据对哈尔滨市酒店行业的调查及对我校旅游英语专业2009、2010、2011届毕业生的毕业流向跟踪调查，在分析酒店的从业人员现状及人才需求趋势的基础上，及时调整我校旅游人才培养方案，及时完善旅游教学改革，不断提高旅游专业学生的就业率。 　　关键词：酒店业 人才流失 人才需求 　　中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2014）09-0056-01 　　一、行业背景分析 　　1.国际旅游酒店业发展分析 　　旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次，据预测，到2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。 　　2.国内酒店及餐饮行业现状 　　随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游服务业在国民经济中所占的比重越来越大。截止2013年底全国共有五星级饭店600多家，近一两年增长近5倍。另外，在五星级之上增设“白金五星级”酒店，北京的中国大饭店、上海的波特曼?丽嘉酒店、广州的花园酒店三家饭店被正式批准为“白金五星级饭店”，星级饭店从业人员超过160万人。“高星级”从业人员2010年前缺口超30%，星级酒店每年需补充各级管理人员20%左右。 　　3.黑龙江省旅游酒店业的发展现状 　　2013年， 我省旅游业在省委省政府正确领导下，在全行业上下共同努力下，实现了又好又快发展。全年全省共接待入境旅游者200.6万人次、旅游创汇8.7亿美元，分别比上年增长41.86%和35.36%；接待国内旅游者8352.5万人次、国内旅游收入502.07亿元，分别比上年增长28.21%和31.96%；旅游总收入562.53亿元，比上年增长31.03%。2008年全省旅游直接从业人员已达18万人。照此推算，我省间接从业人员估计在90万人左右。这足以表明旅游业强大的吸纳就业功能，作为旅游行业中重要构成部分的酒店业也迎来了新的发展机遇。 　　二、酒店人才现状分析 　　1.人才流失严重 　　我国一般企业的人员流动率在5%～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国二至三星级酒店进行的一项调查显示，旅游饭店人员流动率达到了23.95%，部分酒店人才流失率竟达到了45%以上。 　　以下是酒店人才流失原因分析： 　　1.1旅游业本身固有的特性 　　从旅游行业发展来看，一方面旅游业是一种劳动密集型的服务性行业，人才引入的门槛较低，不需要较高的学历和较强的专业知识，；另一方面旅游行业发展本身的波动性和脆弱性影响，季节性的人员流动，也导致了整个旅游行业的员工需求弹性较大，一些酒店根据淡旺季的员工需求来安排长期工和固定工的人数，而让其他员工停薪留职甚至“去职”，这种变动无疑让员工增加了不安全和不稳定感，对有志于从事旅游业的人来说也是一个很大的打击。 　　1.2人们的观念问题 　　传统择业观念的影响体现在两方面，很多人认为饭店工作没有地位，一些员工具有老思想观念认为自己所从事服务性工作就比人矮一等，因而，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中工作。 　　1.3寻找更高的工作报酬和更优的工作环境 　　饭店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的人格侮辱和有意刁难；在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有的关心和尊重。另外， 许多员工把饭店支付给自己报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此，导致一些员工在寻找到能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。 　　1.4多数旅游饭店缺乏有效的激励机制 　　旅游酒店中薪酬的高低、薪酬结构和薪酬分配的合理程度成为影响员工离职的主要因素。对于优秀的、具有核心地位的员工来说薪酬固然重要，但他们更关心的是自我发展前景和潜力。 　　1.5缺乏良好的企业文化，员工没有忠诚感 　　年轻的雇员，特别是有才能的雇员，因其跳槽倾向而闻名，他们都愿意向最高的出价者出售自己的技能，并对任何雇主都缺乏忠诚感。劳动力成本以几何级数上升，同时生产率呈代数级增长，这对任何成长中的经济都是一个危险的趋势。劳动力密集的酒店业尤其难以承受。 　　2.中高层管理人才竞争激烈 　　近几年，我国旅游饭店业发展迅速，大部分酒店都面临人才缺乏的困境，培养人才不如猎取人才的观念促使人才竞争的重心转移到那些具有十分丰富工作经验和管理经验的中、高层管理人员以及具有良好业绩的营销人员群体。 　　三