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高端饭店业产学研发展战略的研究 　　摘 要：我国在20世纪90年代初提出了旅游业发展的“政府主导战略”，随着市场经济体制的确立，旅游业作为开放性的产业，在强调政府主导的同时越来越强调市场机制的作用。同时在发展的过程中，高端饭店管理者和业内人士发现传统的旅游教育方式与旅游业对人才的需求存在一定的距离。于是，管理者便纷纷开始探寻适合旅游业发展需求的人才培养路径。本文分析了高端饭店业及高等院校产学研一体化的理念、根据和基础、基本内涵，以此探索高端饭店业产学研一体化的实现途径。 　　关键词：高端酒店业；产学研；发展战略 　　我国旅游经济活动对国民经济发展的影响日益增强，国家旅游局2015年数据显示，2015年我国共有41.2亿人次国内或出境游，相当于全国人口一年旅游近3次，旅游产业对GDP综合贡献达到了10.1%，超过了教育、银行、汽车产业。2015年全国旅游规划发展工作会议上提出“两个有力和三个不足”，也给高端酒店业未来能否形成有效供给，能否产生新的增长动力指出了发展方向。笔者认为未来五年高端酒店业将通过生产要素、知识、技术创新为纽带的产学研一体化的发展模式，实现“产业升级”、“提质增效”、“全面提升”。 　　一、高端饭店已进入数量扩张阶段、并开始向更高阶段演进 　　1.品牌化、集团化、网络化进程加快 　　目前，我国多数本土高端饭店品牌化、集团化加速。20世纪90年代后期，我国高端饭店率先开始创建自己的品牌，并且在与国际饭店集团抗衡的过程中越来越意识到品牌的重要性，开始着手于品牌战略的实施调整和品牌支撑系统的建设。如锦江国际除锦江外，先后推出J品牌、白玉兰等系列品牌；万达酒店及度假村管理有限公司旗下拥有五星级酒店品牌-万达嘉华、超五星级酒店品牌-万达文华以及顶级酒店品牌-万达瑞华。绿地集团近日也推出了两个高端自有酒店品牌“铂瑞”和“铂骊”；而世贸地产也拥有了自主酒店品牌“茂御”。网络化则通常是经营好旗舰店后，通过构建中心点和主线轴辐射，输出管理、参股、委托管理等方式在区域内扩张，然后向全国布点；拥有多种物业的多元公司则跟随主业布点。 　　进入中国市场的国际酒店品牌大多已经完成集团化、网络化布局，并深入中国二三线城市。从高端到低端，国际酒店集团开始考虑引进全系列品牌。喜达屋和洲际几乎将全系列品牌在中国布局，雅高和洲际还为中国市场打造了新品牌。虽然我国饭店集团保持了规模上的持续快速扩张，但在规模存量上与国际饭店集团相比还有巨大差距，更重要的是，中国大多数饭店集团品牌战略尚不完善。 　　2.互联网技术与传统酒店融合助推中国高端饭店 　　至2015年以来，国务院总理李克强提及“把以互联网为载体、线上线下互动的新兴消费搞得红红火火”后，“互联网+”一时间成为各行各业谋求发展的必经之路。而近期关于酒店行业的新闻层出不穷，网络中一篇关于《传统酒店的二十宗罪》的文章标新立异，其中提到“大而全”、“商务中心”、“入住登记”、“高房价”、”WIFI收费“、“早报纸”等问题都是传统酒店的普遍问题，而互联网的发展，改善了传统酒店的弊端。因此酒店行业的互联网化进程从一定程度上来讲直接影响酒店未来的发展，与此同时酒店与酒店之间的竞争差距也越来越明显，中国高端饭店业在互联网技术以及传统酒店的影响下有了一定的发展。 　　3.高端市场竞争更加细化，多样化、多元化、个性化潮流进入酒店业 　　北京现代风格如魔方般的Hotel G、复古风格的有故宫旁的皇家驿站；上海由老电影院改造的春藤宫、薇阁、艾卡、老时光等；深圳有佛教主题的菩提宾舍；杭州、厦门、桂林、苏州等旅游目的地也有不错的设计型酒店。Trip Advisor中国官网到到网的中国最佳酒店排行调查，最受游客欢迎的酒店是成都文殊坊旅游景区内圆和圆佛禅客栈主题酒店，JIA精品酒店、新地球村度假饭店等主题精品酒店占据了三成左右。2008年9月开业的北京颐和阿曼酒店房间51间，三分之二的建筑直接沿用了400年前的老宅子，三分之一则是设计师在老宅子风格的基础上仿造，尽量保持了明清皇家四合院的原汁原味。2010年1月1日，杭州灵隐景区内的法云古村景点法云阿曼酒店开业。设计概念为18世纪的中国村落，有房间44个，酒店保持杭州原始村落的木头及砖瓦结构，服务员的制服使用与村落合拍的土黄色，钥匙用竹节钥匙圈。 　　4.高端饭店人力资源供给不足、高层次人才尤其匮乏 　　人口红利终结、酒店业在服务业中相对低端地位、饭店业员工收入水平偏低、旅游教育与产业联系不够密切、传统观念对饭店业理解偏差等因素使得饭店业即便是高端饭店在大学生就业及劳动力市场中吸引力下降，成为影响饭店行业整体吸引力下降的一个重要因素。另一方面，饭店业还面临存量员工的高流失率。中国旅游饭店业协会发布2016年3月份饭店业员工平均月薪为2761.64元