《砀山酥梨成熟期果实香气的GC-MS分析论文》-毕业学术论文设计.docVIP

PAGE PAGE 5 安 徽 农 业 大 学 毕 业 论 文（设计） 论文题目 砀山酥梨成熟期果实香气的GC-MS分析 姓 名 学 号 学 院 园艺学院 专 业 设施农业科学与工程 指导教师 职 称 教授 中国·合肥 二o一 一 年 六 月 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc295475656 摘要 PAGEREF _Toc295475656 \h 1 HYPERLINK \l _Toc295475657 1 前言 PAGEREF _Toc295475657 \h 1 HYPERLINK \l _Toc295475658 1.1 芳香物质 PAGEREF _Toc295475658 \h 2 HYPERLINK \l _Toc295475659 1.2 GC-MS分析技术 PAGEREF _Toc295475659 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295475660 1.3 研究目的和意义 PAGEREF _Toc295475660 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295475661 2 材料与方法 PAGEREF _Toc295475661 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295475662 2.1 材料 PAGEREF _Toc295475662 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295475663 2.1.1 实验材料 PAGEREF _Toc295475663 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295475664 2.1.2 实验仪器 PAGEREF _Toc295475664 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295475665 2.2 酥梨果实二氯甲烷提取物样品制备 PAGEREF _Toc295475665 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295475666 2.3 GC-MS分析条件 PAGEREF _Toc295475666 \h 6 HYPERLINK \l _Toc295475667 3 结果与分析 PAGEREF _Toc295475667 \h 6 HYPERLINK \l _Toc295475668 4 结论与讨论 PAGEREF _Toc295475668 \h 10 HYPERLINK \l _Toc295475669 4.1 结论 PAGEREF _Toc295475669 \h 10 HYPERLINK \l _Toc295475670 4.2 讨论 PAGEREF _Toc295475670 \h 11 HYPERLINK \l _Toc295475671 致谢 PAGEREF _Toc295475671 \h 1 HYPERLINK \l _Toc295475672 参考文献 PAGEREF _Toc295475672 \h 1 HYPERLINK \l _Toc295475673 英文摘要 PAGEREF _Toc295475673 \h 2 砀山酥梨成熟期果实香气成分的GC-MS分析 作者：王政波 指导教师：方从兵 （安徽农业大学园艺学院 2007级设施农业科学与工程 合肥 230036） 摘要：芳香物质是果实品质的主要构成成分，主要来源于植物某些营养物质，如氨基酸、酚类物质、脂肪酸等，能够客观反映果实不同品种所具有的特殊风味，其组成和含量是衡量果实风味品质的重要指标之一。本实验以砀山酥梨果实为材料，对其香气成分进行GC-MS分析测定，从而认识该果实主要品质性状的形成规律，为鉴定水果及其深加工产品的品质、合理采用栽培管理技术，进行高效优质酥梨果品的生产提供实验依据。 关键字：砀山酥梨；芳香物质；GC-MS 1 前言 许多果实具有香气，怡人的香气是果品吸引消费者和增强市场竞争力的重要因素之一。随着国际市场对果品品质要求越来越高以及食品工业对天然风味物质需求的增加，果品香气日益受到关注。水果芳香物质是果汁等加工品风味的主要构成成分，是评价果实内在品质的重要指标之一。果实内挥发性物质包括酯类、醇类、醛类、酸类等。目前多数主要集中在苹果、柑橘、葡萄、芒果、草莓等品种的香气分析上，对梨的风味研究只集中于西洋梨系统[1]。在中国原产梨上很少见报道。 我国是梨属植物中心