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香蕉皮干发酵试验的研究 　　摘要 以香蕉皮为发酵原料，在发酵料液浓度为19.88%的条件下，研究了25℃和35℃对香蕉皮干发酵产气的影响。结果表明，35℃试验组较25℃试验组显现出了明显优势，可减少发酵时间10d左右。2个试验组发酵的产气品质一直较好，11d后沼气中甲烷含量维持在68%左右；香蕉皮用于发酵可以有效提高池容产气率。 　　关键词 香蕉皮；温度；干发酵 　　中图分类号 S668.109+.2文献标识码A文章编号1007-5739（2008）14-0021-02 　　 　　香蕉是著名的热带和温暖亚热带水果，属芭蕉科植物。据FAO统计，2004年，世界香蕉种植面积达到445万公倾，总产量7 134万吨。甚至在一些国家和地区，香蕉对粮食有巨大的替代作用。在香蕉加工过程中集中剩余了大量的香蕉皮，而厂家对香蕉皮的利用率极低。据报道，在香蕉皮中含有比较丰富的无机元素和微量元素。在所有的营养成分当中，总糖的含量最高，约为4.5%，尤其是纤维素，平均含量在3.5%以上；香蕉皮中的粗蛋白（平均含量为0.72%）和粗脂肪（平均含量为0.89%）的含量也比较丰富[1]。将香蕉皮进行厌氧发酵产生沼气，将香蕉皮的能源以沼气的方式回收，为处理香蕉皮提供了一条可行的途径。已有研究表明，香蕉皮和茎杆厌氧发酵产沼气具有良好的效果[2，3]。而相对于低固体厌氧消化，干发酵优点很明显：一方面，提高了池容产气率和池容效率；另一方面，消化后的产品脱水程序简化，简化了处理操作，降低了成本。本研究以香蕉皮为原料，在自制小型厌氧发酵装置上，研究了香蕉皮厌氧干发酵的情况，以期为香蕉皮厌氧发酵工程化、产业化以及发酵残留物开发有机肥提供理论参考。 　　 　　1材料与方法 　　 　　1.1材料 　　发酵原料为成熟香蕉的皮，购于昆明市水果店；接种物为本室用香蕉皮富集驯化的活性污泥。 　　1.2设备与仪器 　　试验装置：本试验采用排水集气法收集发酵产生的沼气。每套装置由1L发酵瓶、500mL集气瓶、500mL贮水瓶组成。每组设3个平行。 　　试验仪器：恒温干燥箱、马弗炉、分析天平、PHS?蛳3C型酸度计和QF190奥氏气体分析仪等。 　　1.3试验方法 　　原料预处理：清除原料表面的杂物、污物[4]，将原料用榨汁机粉碎[5]。 　　试验设计：试验采用常温下批量发酵工艺，测出原料和接种物的TS后，按浓度20%配料。向各发酵瓶中加入120g香蕉皮，接种物380mL。 　　试验测定及测定方法：TS、VS测定采用常规分析法[6]；发酵温度是利用恒温控制仪将温度分别控制为25℃和35℃；pH值采用酸度计测定；甲烷含量是用奥氏气体分析仪测量[6]。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.1不同温度对发酵过程中产气量的影响 　　在其他发酵条件相同的情况下，发酵温度分别为25℃和35℃时各试验组的日产气量见图1。 　　由图1可以明显看出，35℃的发酵周期比25℃的发酵周期缩短了10d左右。在发酵的前3d，2个试验组均表现为产气量很大且呈逐渐下降趋势。产生的气体中约有60%左右的为CO2，故无法点燃。从第4天起，2个试验组发酵情况明显不同。25℃试验组从第4天起日产气量继续下降直到第14天，第6天产生的气体可以点燃。第15~31天25℃试验组出现了1个产气高峰。其间产气峰值为763mL，出现在发酵的第21天。发酵的第31天厌氧发酵基本结束。在发酵的前25天总产气量达到了总气量的80%。而35℃试验组从第4天起日产气量平稳，第5天日产气量上升，第5天产生的气体可以点燃。第5~21天35℃试验组出现了1个产气高峰。其间产气峰值为1 350mL，出现在发酵的第7天。发酵的第21天厌氧发酵基本结束。在发酵的前15天总产气量达到了总气量的80%。在发酵初期各试验组产气量均呈下降趋势。这主要是因为在原料香蕉皮的营养成分当中，总糖的含量是很高的[1]，而糖分极易被沼气发酵微生物利用。沼气发酵微生物在发酵初期消耗大量的糖，随着原料中糖分的减少，气体量也逐渐减少；另外，在发酵初期为水解产酸阶段，有机酸不断积累，使得发酵系统pH值下降，影响了沼气微生物的正常代谢；发酵产生的某些物质（主要是VFA）也会抑制沼气微生物的代谢活动，所以日产气量不断下降。而其后日产气量回升主要是由于发酵系统具有自我调节能力，而产酸阶段后由于产甲烷菌的代谢活动消耗了有机酸，使系统pH值逐渐恢复正常，也产生了大量沼气，沼气中甲烷含量也逐渐上升。随着原料的消耗，各试验组日产气量也逐渐减少，直至原料消耗完发酵也就结束了。 　　2.2不同接种物对发酵过程中沼气成分的影响 　　沼气是一种混合气体，其成分与发酵原料的种类、相对含量、发酵条件、发酵阶段有关。在稳定的发酵阶段，沼气的主要成分是CH4和C