第4节 生的食物和熟的食物-练习题.pptVIP

一、填空题 1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（ ），而不同的食用方法会影响我们对营养的（ ）。 2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常带有（ ），必须都煮熟了吃。 3. 食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 营养 吸收 维生素 卫生 细菌 蛋白质 脂肪 消化 吸收 二、判断题 1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ） 2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ） 3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ） 4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ） 5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ） √ √ √ √ √ 白菜 对虾 带鱼 南瓜 鲫鱼 猪肉 三、连线（把食物和它的作用方法连线） 葡萄 瘦肉 黄瓜 番茄 橘子 甘蔗 生吃 生熟皆可 熟吃 二、简答题 1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？ 答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。