《1营养第一章绪论》-精选·课件.ppt

食品营养与安全 物流学院 王天元 2009.9~2010.1 手机办公室 6126794 学习方法 理论讲述为主 结合市场调查、实践 安排1~2次调查报告（6000字左右） 调查报告要真实，不要求每人都做，必须独立完成。 报告完成的质量记入该生的本课程总评成绩。（30%左右） 考试形式及分数分配 平时出勤30%（30分）， 采取抽点、提问、检查课堂笔记的方式， 发现1次无原因缺课，扣除该项分数30% 无原因缺课2次，扣除此项分数70%； 无原因缺课3次，扣除此项分数100%； 无原因缺课4次以上，取消该课程考试资格 期末采取闭卷考试，分数占总成绩70% （70分） 注意！！！ 每个同学必须记住教师所编号码，考试时将自己的本课程编码填写在考试卷指定位置； 所有忘记、记错编号的同学按照上课不注意听讲处理，将扣除相应分数。 参考网站 什么是人类永恒的主题？ 健康 长寿 为什么要研究营养学？ 健康格言：地位是临时的，荣誉是过去的，金钱是身外的，只有健康是自己的。 联合国提出警告：无知是健康的杀手，无备是生命的隐患。 健康不是以治病为本，因为治病是下游，花钱受罪，事倍功半；健康是以养生预防为本，养生是上游，省钱省力，事半功倍。 世界银行统计 发展中国家由于营养不良造成的劳动力损失(以工资计算)，约占该国GDP的3%~5%。 以2005年GDP总额18万亿元人民币推算，我国此项损失就超过5400亿元人民币! 这仅是最直接、可计算的经济损失，尚没包括每年16000亿元医疗费用中和营养相关的疾病部分。 学这门课的目的 为了健康 决定人口素质三个最重要因素 遗 传 营 养 教 育 世界卫生组织指出： 父母遗传占15% 社会与自然环境占17% 医疗条件占8% 个人生活方式占60%。 世界卫生组织一项全球性调查结果表明：全世界真正健康的人仅占人口总数的5%， 经医生检查、诊断有病的人占20%， 而有75%的人处于的亚健康状态。 这是当今危害人类健康的头号隐形杀手，也是现代医学面临的难题之一！ 亚 健 康 “累”，食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象，在医院又检查不出器质性病变。长期处于这种状态，会使身体状况走入低谷，致使某些疾病陆续发生。 亚健康状态自测 l、早上起床时，有持续的头发丝掉落。5分 2、感到情绪有些抑郁，会对着窗外发呆。 3分 3、昨天想好的某件事，今天怎么也记不起来，而且近些天来，经常出现这种情况。10分 4、害怕走进办公室，觉得工作令人厌倦。5分 5、不想面对同事和上司，有自闭症式的渴望。5分 6、工作效率下降，上司已表达了对你的不满。5分 7、工作一小时后，就感到身体倦怠，胸闷气短。10分 8、工作情绪始终无法高涨。最令自己不解的是:无名火气很大，但又没有精力发作。5分 9、一日三餐，进餐甚少，排除天气因素，口味非常适合自己的菜，也如嚼干蜡。5分 10、盼望早早地逃离办公室，回家躺下休息片刻。5分 11、对城市的污染、噪声非常敏感，比常人更渴望清幽、宁静的山水，休息是心。5分 12、不再像以前那样热衷于朋友的聚会，有种强打精神、勉强应酬的感觉。2分 13、晚上经常睡不着觉，即使睡着了，又老是在做梦的状态中，睡眠质量很糟糕。10分 14、体重有明显的下降趋势，今天早上起来，发现眼眶深陷，下巴突出。10分 15、感觉免疫力在下降，春秋流感一来，自己首当其冲，难逃流运。5分 亚健康状态自测 如果你的累积总分超过30分，就表明健康已敲响警钟； 如果累积总分超过50分，就需要坐下来，好好地反思你的生活状态，加强锻炼和营养搭配等； 如果累积总分超过80分，赶紧去医院找医生，调整自己的心理，或是申请休假，好好地休息一段时间吧。 不合理饮食是造成亚健康状态的重要原因 不吃早餐——致使大脑供氧不足 偏食——食入过多酸性食物导致酸性体质 营养→营养素→营养学 营养 “营”——谋求，“养”——养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”——“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。 “营养” 确切完整的定义： “机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。 营养素——人类在生命活动过程中从外界环境中摄取食物从中获得生命活动所需的营养物质。 营养学—— 研究人体以及其他生物的营养问题的学问 一个民族的命运要看他们吃什么和怎么吃 一位资深法国营养专家 科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途! 当今社会一个缺乏基本营养知识的人不是全面发展的现代人！ 民以食为天 饮食是人的天性 为了长生不老人们都作过