请客吃饭中的经营跟管理.pptVIP

请客吃饭中的经营与管理制作：kevin chen 什么是经营？ 请什么人? ---（目标制定） 去什么地方? ---（分析特色与优势） 主要由谁谈什么? ---（策略） 花多少钱? ---（预算） 什么是管理？ 上哪些菜? ---（产品计划管理） 买多少菜? ---（采购与库存管理） 怎样做菜? ---（工艺管理与生产管理、供应商管理） 怎样上菜? ---（销售与客户关系管理） 结算? ---（成本控制） 管理的技术属性—可规范性、可重复性 事件1 某一天中午 （一般订货处理） 丈夫在外给家里打电话： “老婆，晚上我想带几个同事回家吃饭?可以吗？” 術語：订货意向 妻子：“当然可以，来几个人，几点来，想吃什么菜？”? 丈夫：“6个人，我们7点左右?回来，准备些酒、烤鸭、?番茄炒蛋、?凉菜、?蛋花汤……，你看可以吗？” 術語：商务沟通 妻子：“没问题，我会准备好的，” 術語：订单确认 妻子记录下需要做的菜单 術語：生產安排 具体要准备的菜：鸭、酒、番茄、鸡蛋、调料…… 发现需要：1只鸭，5瓶酒，4个番茄… 術語：BOM展开 炒蛋需要6个鸡蛋，蛋花汤需要4个鸡蛋 術語：共用物料 打开冰箱一看，?只剩下2个鸡蛋 術語：库房缺料 来到自由市场，妻子：“请问鸡蛋怎么卖？” 術語：采购询价 小贩：“1个1元