鱿鱼软骨壳聚糖的制备及其理化特性研究.docVIP

第 23卷第 4期 2 0 0 7 年 7月 FOOD MACH INERY 食 品 与 机 械 V ol. 23, No. 4 Ju ly, 2 00 7 鱿鱼软骨壳聚糖的制备及其理化特性研究 P repara tion and phy s icoc hem ica l p rope rties o f ch itosan from squ id pens 乌 德 Ou ld M oham ed D adda 姜启兴 JIAN G Q ix ing 夏文水 X IA W enshu i (江南大学食品科学与安全教育部重点实验 室, 江苏 无锡 214036) (K ey Lab of F ood S cien ce and Saf ty, M inis try of E du ca tion, J iang nan University, W ux ,i J ia ng su 21 40 36, China) 摘要: 以鱿 鱼软骨 为原料, 研 究碱液浓 度、反应温 度、反 应时 对甲壳素脱乙酰度的影 响, 进而 制备 壳聚 糖, 研 究 壳聚 间等因素对 甲壳 素 脱乙 酰化 的 影响, 得 到 较好 的脱 乙 酰工 糖的特性, 为其应用提供依据 [ 1] 。 艺, 制得鱿鱼软骨壳聚 糖, 并对 鱿鱼软 骨壳 聚糖 的理化 特性 进行研究测定。 结果表 明: 随着 反应时 间的 延长、温度 的升 1 材料与方法 高以及 N aOH 浓 度的 增大 , 鱿鱼 软 骨 壳聚 糖 的脱 乙 酰度 增 1. 1 材料与设备 大; 鱿鱼软骨壳聚糖具 有较 低的 灰分含 量、较强 的黏性 以及 鱿鱼软骨粉: 来自浙江金壳生物化学有限公司; 较高的水分和脂肪结合能力。红外 分析表明: 鱿鱼 软骨壳聚 糖为 壳聚糖。 其余试剂: 均为分析纯; 电热恒温鼓风干燥 箱: 上海跃进医疗器械厂; 关键词: 鱿鱼骨; 壳聚糖; 脱乙酰度; 特性 A bs tract: In th is pap er, p repa ra t ion of ch itosan f rom squ id pens and its HH2数显恒温水浴锅: 常州国华电器 有限公司; physicoch em ical propert ies w ere stud ied. The effect of alkali con cent ra tio n, tem p era ture, and t im e on de ac ety lat ion w ere inves tigated, and th e U754可见光栅分光光度计: 北京光学仪器厂 ; pH S2型精密酸度计: 上海雷磁仪器厂; phy sicoch em ical p ropert ies of ch itosan w as a lso stud ied. The results show ed that d egree of d eacetylation in creased w ith reac t ion tmi e exten s ion, and the rise of tempe ra tu re, and the in crease of conc entrat ion of N aOH. Ch ito san f rom squ id pen sh as low ash conten ,t better viscos ity and FA 1104型电子天平: 海精 科天平仪器厂; NDG5S型数字式黏度计: 上海天平仪器; h igh er w ater and fa t b ind ing ab ility. In frared analys is show s squ id pens 富立叶变换红外光 谱仪: T he rmo E lec tron C orpo ra tion。 ch itosan isch ito sa n. K eyword s: S qu id p en; Ch ito san; D egree of dea ce ty la tion ( DD ); P rop er ty 1. 2 鱿鱼软骨甲壳素的制备方法 按参考文献 [ 2, 3] 方法 进行, 室温 下用 6% 的 HC l处理 甲壳素是自然界 中储量仅次于纤维素的 资源, 其衍生物 样 品, 料液比为 1 15 (W V ) 30 m in脱钙, 清水洗后 100 壳聚糖在农业、食品、医药等行 业得到广泛 的应用。以虾、蟹 下浸泡于 10% N aO H 中脱蛋白, 时间为 1 h[2] ; 然 后用 0. 32% 壳为原料提取 甲 壳素, 制 备 壳 聚糖 已得 到广 泛深