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鲜活农产品物流成本优化的策略的研究 　　内容摘要：“农超对接”是农户与超市基于减少中间环节和交易成本考虑而采用的点对点农产品直供模式，是当代城乡流通经济活动中的创新，作为交易双方的农户和超市均在其中享受到成本集约和效率提升的优惠。本文通过梳理基于城乡间“农超对接”的鲜活农产品物流成本相关理论，对“农超对接”中鲜活农产品物流成本控制的影响因素和存在问题进行了总结，并从法律法规、精益服务、过程增值、技术设备、激励机制等方面提出“农超对接”过程中鲜活农产品物流成本的优化控制策略。 　　关键词：“农超对接” 流通经济 物流成本 　　中图分类号：F252 文献标识码：A 　　“农超对接”及鲜活农产品物流成本相关理论 　　（一）“农超对接” 　　作为农产品流通的创新模式，“农超对接”通过农户和超市之间的农产品直销行为而在很大程度上缓解了流通环节侵占生产者和消费者收入的现象，农产品最终价值实现的效率有所提升。“农超对接”不仅局限于农户和超市之间，近年来，这种流通模式也逐步将交易主体扩大到农业公司、农业专业合作社以及大型批发市场等，交易主体的多元化丰富了“农超对接”的内涵，更加有利于农产品的高效流通。 　　从发展历程来看，“农超对接”经历了“基地+超市”、“合作社/龙头企业+超市”以及“基地+合作社+社区便利店”三种模式的共存变更，其中“基地+超市”是“农超对接”最初始的运作形式，即超市直接与农户建立采购供销关系；“合作社/龙头企业+超市”与“基地+合作社+社区便利店”是在农户和超市之间加入合作社或龙头企业，以其为谈判或加工主体，保证农户在交易中的利益，加快农产品流通速度，建立标准产品作业流程。 　　（二）鲜活农产品物流 　　鲜活农产品物流，顾名思义即将易腐败变质、具备较高消费时效特性的初级农产品进行仓储和配送的过程，一般包括新鲜蔬菜、瓜果、肉禽蛋奶等产品。与鲜活农产品物流具备可替换特征的专用术语为冷链物流，通过全程的低温物流环境来保证初级农产品的鲜活特性，避免或减少产品腐败的几率，保障产品的最终价值实现。鲜活农产品物流包括加工、运输和配送、仓储、销售四个环节，全程低温条件提升了鲜活农产品物流成本总额。 　　（三）物流成本 　　物流成本是经济主体在物资流通过程中为产品采购、包装、配送、运输等环节支出的全部人力、物力与财力的总和。对于鲜活农产品的物流成本而言，采摘、加工、库存、信息处理、配送以及管理构成主要成本，此外，与常温物流成本相比，冷链低温环境成本构成其独有成本内容，且在鲜活农产品物流成本中占据较大比重。这些高昂的额外成本都被分摊到单位农产品价值之中，由农户和消费者共同承担，这也是鲜活农产品流通成本高企的原因。 　　“农超对接”中鲜活农产品物流成本影响因素 　　“农超对接”中鲜活农产品物流成本影响因素如表1所示，具体分析如下： 　　（一）地理因素 　　地理因素主要是指农产品配送中心的位置选择问题，配送中心的地理位置决定了鲜活农产品从产地到超市的批货数量和运输工具类型，采购地和销售地之间的距离与运输成本成同步变动关系。超市作为采购方，往往倾向于缩减运输次数、增加单次运输量、增加库存，这就会对运输成本和鲜活农产品的冷藏仓储成本提出额外要求，运输工具不达标、冷藏质量有问题都会造成鲜活农产品损耗，因此，配送中心的地理位置对鲜活农产品的物流成本有较大的直接影响。 　　（二）产品因素 　　对于鲜活农产品本身的产品属性而言，产品价值越高，其储运风险越大，物流环节成本也就越高；产品密度越大，单位鲜活农产品所占运输空间越小，单位物流成本也就越低；产品越易破损，对于物流管理的要求标准越高，相应的物流投入也就越大；鲜活农产品自身的保质周期越长，废品率就越低，物流成本就能够相对得到节约；鲜活农产品对搬运的条件越苛刻，对运输设备、冷藏条件的要求标准越高，物流投入也就越大，例如笋类等鲜活周期极短的农产品往往只具有数天的有效消费时间，对跨地域的物流条件要求非常高。 　　（三）竞争因素 　　超市作为鲜活农产品的最终销售端，为应对市场竞争，其在冷链物流设备和相关基础设施建设方面的投入最终也会转嫁至单位物流成本，一般越是具有规模经济优势的大型超市，其分摊至鲜活农产品上的竞争投入物流成本越少；鲜活农产品生产基地或合作社为增加农产品的单位价值而进行的初次深加工成本也会作为流通管理费用而影响产品的最终价值；鲜活农产品的交易双方为应对各自端口的竞争而采取的库存精益化管理、订货周期控制水平等因素也决定了各自物流成本的高低。 　　（四）其他因素 　　我国目前缺少对于鲜活农产品低价恶性竞争的法律法规，企业基于降低成本考虑而肆意缩短冷藏时间和销售标准的行为造成鲜活农产品质量达标率较低，无形中推高了单次有效物流的成本；此外，目前城乡间农户与超市对于