分析快餐式串串香食品微生物检测.docVIP

分析快餐式串串香食品微生物检测 　　摘 要：食品从生产到销售需要经过各个环节，在这些环节中很可能受到微生物的污染，从而造成腐败、产生毒性，为了能够保证人们能够吃到健康的食品，本文以快餐式“串串香”食品微生物检测进行分析，主要对其食品内菌落总数以及大肠菌群进行检测。只有对其检测进行严格的把控，才能保证食品的安全，才能确保消费者的健康，才能更好地促进经济的发展。 　　关键词：快餐式；串串香；食品微生物；检测；检验人员 　　一、快餐式“串串香”食品微生物检测分析 　　为了解快餐式串串香的微生物污染状况，随机抽取大型餐厅、小型摊点各5大类共70份串串香食品，按照国家标准检测样品菌落总数、大肠菌群等。 　　二、快餐式“串串香”食品微生物检测要求 　　1、检验人员 　　为了能够对食品的菌落总数、大肠菌群等进行有效的检验，就需要检验人员具备相关的技术知识，这样才能确保检测结构更加准确。作为食品的检验，首先就要求检验人员能够对食品微生物学理念以及相关的检验技术能够有比较深入的了解，并且在其参加工作之前需要对其进行必要的考核。其次就是要了解相关的法律法规，我国的食品法对相关的标准有明确的规定，只有了解这些才能有更好地执行检验。最后就是要了解计量学的内容，因为检验工作十分精细，只有了解计量学的基本知识才能更好地进行实验。 　　2、仪器设备 　　为了能够保证检验能够正常的进行，需要准