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浅析无线射频识别技术(RFID)在食品安全追溯中的应用 信息化时代的今天，无线射频识别技术 (RFID)俗称电子标签，它以独特的工作原理与先进的功能 特性，应用于各个领域，特别是当前RFID技术在食品安全 追溯中的研究和应用，突出了该技术的独特优势以及与其它 溯源技术的区别与联系，并且还存在着制约RFID技术应用 的问题，展望了 RFID技术在食品领域的应用前景。 关键词：无线射频识别技术;安全追溯；电子标签 分类号：F253. 9 A Abstract: In the information age today, radio frequency identification (RFID) commonly known as electronic tags, it takes the functional properties of the working principle of unique and advanced and applied in many fields, especially in the current wireless radio frequency identification RFID technology research and application in food safety traceability， highlight the difference and connection between the unique advantages of this technology and the and other tracing technology， and also have restricted the application of radio frequency identification technology problems， prospects the application of RFID technology in the field of food. Key words： RFID technology； safety traceability； electronic tag 当前食品安全一直是人类关心的话题，民以食为天，尤 其是近年来一些疾病和传染病很大一部分是由于肉类食品 安全引起的，因此为了保障产品的质量安全利用RFID技术 对食品安全实施跟踪与追溯，进行全程的监控有着重要的意 义。 1 RFID技术国内外应用现状 RHD技术在国外食品安全管理中的应用 很多发达国家都极其重视食品安全，除建立相关法律制 度外，还采用高科技手段对食品安全进行管理，比如日本就 建立了 “食品身份证制度”，即产品履历和跟踪监视制度， 要求生产、流通等各部门广泛采用RFID技术、条码技术用 来详细记载产品生产和流通过程中的数据。 RFID技术在我国食品安全管理中的应用 我国RFID技术也已经被应用于食品安全跟踪管理中， 并得到了众多地方政府的大力支持，例如2⑻2年5月农业 部发布“动物免疫标示管理办法”规定：猪、牛、羊必须佩 带免疫耳标，建立免疫档案管理制度；在山东省全省范围内， 借助山东省质监系统金质工程网络平台，建立全省食品安全 质量数据库，为消费者提供动态、权威的食品质量追溯信息 等，这些试点工程在一定的程度上推动了我国食品安全可追 溯体系的建立。 1.3食品安全实行质量追溯业务流程 当前，对食品供应链安全管理的手段还不是很多，传统 的方法无法实现追溯管理，虽然某些食品行业中用到了条码 技术以进行食品安全追溯，但该方法一般均需采用人工方法 近距离读取条码，无法做到实时快速地获得大批食品的质量 信息，而且在流通环节上也无法提供食品所处环境信息的实 时记录。为了消除食品安全的隐患，追查出现漏洞的加工、 运输或储存环节，就需要对这些过程进行安全责任追溯，在 具体应用中有两种实现食品安全管理的方法。 首先从上向下安全追溯。从上向下安全追溯实际上是纵 向追溯。纵向进行追溯的方法主要用于查找造成质量问题引 起的原因，追溯确定产品的原产地、产品属性及特征。其次， 从下向上安全追溯。顾客或消费者在食品市场的销售点，如 超市POS销售点购买的食品出现了安全问题，可以向上层层 追溯，直到最终的问题所在，该方法主要用于问题产品召回。 食品安全质量追溯的业务流程具体如下： 在食品产地的源头，不论是畜类饲养过程中的饲 料相关信息，还是蔬菜种植过程中的化肥、农药等相关信息， 都可以通过电子标签记录到食品安全数据库中，以作为将来 质量追溯的原始数据。 对于食品加工的厂家、技术操作员、食品的加工 方式、加工地点和加工时间等相关信息也会记录到数据库的 相应字段中。 在食品物流过程中，物流的每个环节(装卸、搬