旱胁迫对啤酒大麦产量及酿造品质的影响-干旱地区农业研究.PDF

第 卷第 期 干 旱 地 区 农 业 研 究 ３４ ５ Ｖｏｌ．３４Ｎｏ．５ 年 月 ２０１６ ０９ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅｓｅａｒｃｈｉｎｔｈｅＡｒｉｄＡｒｅａｓ Ｓｅｐｔ．２０１６  文章编号： （ ） ： １０００７６０１２０１６０５００２７０８ ｄｏｉ１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００７６０１．２０１６．０５．０４ 旱胁迫对啤酒大麦产量及酿造品质的影响 包奇军，潘永东，张华瑜，柳小宁，徐银萍，火克仓，陈文庆 （甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所，甘肃 兰州７３００７０） 摘 要：在武威黄羊镇啤酒大麦试验基地进行了干旱胁迫对甘啤 号生育期、农艺性状、籽粒产量、原麦品质、 ６ 酿造品质的影响试验研究。结果表明：干旱胁迫下甘啤 号各生育期均提前，成活率降低，分蘖减少，株高、穗长、 ６ 单株穗数、单株粒数、单株粒重、单穗粒重、穗粒数均降低；干旱胁迫使甘啤 号成穗数、穗粒数、千粒重均降低，导 ６ 致产量降低，其中对成穗数影响最大，其次为穗粒数，对千粒重影响最小；干旱胁迫使大麦蛋白质含量升高，千粒 重、淀粉含量和筛选率均降低，千粒重降幅尤其明显；干旱胁迫使麦芽糖化时间、糖化力、粘度、 葡聚糖、微粉浸 β－ 出率、粗细粉差降低，粗粉浸出率、 氨基氮、可溶性氮、蛋白质、库值升高。 ａ－ 关键词：啤酒大麦；干旱胁迫；性状；产量；品质 中图分类号：Ｓ３３２．１ 文献标志码：Ａ Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｒｏｕｇｈｔｓｔｒｅｓｓｏｎｔｈｅｙｉｅｌｄａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆｍａｌｔｉｎｇｂａｒｌｅｙ ， ， ， ， ＢＡＯＱｉｊｕｎ ＰＡＮＹｏｎｇｄｏｎｇＺＨＡＮＧＨｕａｙｕ ＬＩＵＸｉａｏｎｉｎｇ ， ， ＸＵＹｉｎｐｉｎｇＨＵＯＫｅｃａｎｇＣＨＥＮＷｅｎｑｉｎｇ （ ， ， ， ， ） ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＥｃｏｎｏｍｉｃＣｒｏｐｓａｎｄＢｅｅｒＭａｔｅｒｉａｌｓ ＧａｎｓｕＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ Ｌａｎｚｈｏｕ Ｇａｎｓｕ７３００７０ Ｃｈｉｎａ ： ， ， ， ＡｂｓｔｒａｃｔＩｎｆｌｕｅｎｃｅｓｏｆｄｒｏｕｇｈｔｓｔｒｅｓｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｉｏｄ ａｇｒｏｎｏｍｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｇｒａｉｎｙｉｅｌｄ ｑｕａｌｉｔｙａｎｄｍａｌｔ ｑｕａｌｉｔｙｏｆｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｙＧａｎｐｉ６ｗｅｒｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｕｎｄｅｒｄｒｏｕｇｈｔ ，