医学常见的常见的运动营养补剂.ppt

第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂 第二节 促进能量代谢的特殊运动营养 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养 第四节 减轻和控制体重的特殊运动营养补剂 1、了解目前运动界常用的运动营养补剂以及功能。 2、掌握一些常用运动营养补剂的使用方法。 3、掌握特殊运动营养补剂的使用原则。 4、补充教材内容 （1）《运动营养强化剂的开发和利用》 （2）《营养补剂的选择与配伍对女子柔道运动员在不同训练阶段机能水平影响的研究》 科学合理的应用运动营养补剂是促进运动性疲劳的恢复、提高运动能力的重要手段。 本章着重介绍增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂、促进能量代谢的特殊运动营养补给、促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂、减轻和控制体重特殊营养补剂等目前国内外常用的运动营养补剂的种类及使用方法。 1、运动营养（Sports Nutrition)：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养的补充。 2、激力皂甙(Tribulus Terrestris)：是指由刺蒺藜中提取的主要活性成分，能够刺激人体垂体促黄体生成素的分泌，进而促进人体内源性睾酮的分泌，提高血睾的水平。 3、抗氧化剂(Antioxidant)：是指能够缓解体内自由基对机体所产生过氧化作用的化学物质。 4、OKG(Ornithine alpha-ketoglutarate)：是指鸟氨酸与α－酮戊二酸按2：1混合而成的制剂，其具有促进自身生长激素分泌的作用。 5、运动饮料(Sports Drink)：是指专门为体育锻炼和运动训练人群而设计的饮料。其特点是不含有碳酸气，含有一定量的糖分和功能性物质，为等渗或低渗溶液。 6、丙酮酸(Pyruvate)：是指糖在细胞质中无氧代谢的最终产物，是糖、脂肪、蛋白质代谢联系的中间枢纽。 合理营养膳食与科学训练相结合能够明显提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力，提高运动员持续承受运动负荷的能力，从而明显提高运动能力。 仅靠平衡膳食是无法满足专业训练所消耗的大量能源物质和其他营养素，必须使用功能性的运动营养补剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和运动能力。 威廉斯把营养补剂的概念定义为“为了使运动员在运动训练过程中达到通过普通训练方法所不能达到的运动成绩，为了充分挖掘运动员的运动潜能，而采用的训练手段之外的用于增强运动员自身的产能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一种程序或药剂。” 这些特殊运动营养补剂或者其在体内的中间代谢体不仅能够直接参与机体的物质能量代谢，而且还能参与调节机体物质能量代谢和生理机能。 现在的运动营养学不仅涉及运动科学膳食营养，而且涵盖了特殊运动营养补剂。因此，我们有必要了解运动员应用的特殊运动营养补剂的使用及其功能。 肌肉体积的增大和肌力增加需要的条件 ①合成肌肉的蛋白质原料； ②促进蛋白质合成的最佳激素环境。 促进运动员蛋白质合成的营养，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及这些蛋白的分类制剂和水解产物——包括某些寡肽和游离氨基酸等。 （一）乳清蛋白 乳清蛋白是利用现代生产工艺由牛奶中提取出来的蛋白质。 乳清蛋白的胆固醇、脂肪乳糖含量低，易消化，易吸收，与其他蛋白质比较，具有最高的生物利用价值。 2.乳清蛋白的生物学功能 （1）促进机体蛋白质的合成； （2）提高机体免疫功能； （3）延缓中枢疲劳的发生和发展； （4）提高机体的抗氧化能力： （5）提供能量。 3.乳清蛋白摄入量 在大负荷量运动训练期间乳清蛋白的摄入量可以提高到总蛋白摄入量的50％，甚至以上； 在一般训练期乳清蛋白补充量维持在每天20g左右，就能够充分体现乳清蛋白对机体的有利作用。 最近研究结果表明，乳清蛋白是那些对体重要求严格运动项目（如摔跤、柔道、体操、艺术体操等）的运动员在控体重期间最佳的蛋白质补充剂。 对高原训练期间运动员营养的研究表明，乳清蛋白的适量补充对维持运动员身体机能水平、促进高原训练的效果具有重要作用。 对于健身健美爱好者来说，一般摄入量在50克以上，当然其具体摄入量要根据健身、健美爱好者的体重以及具体的目的进行适当的调整。 注 意：过量摄入蛋白质包括乳清蛋白对壮大肌肉和提高肌肉的质量并没有好处，容易造成血氨的升高，反而对机体产生不利的影响。 （二）大豆蛋白 在运动界流行的另一类蛋白粉是大豆蛋白。 经过浓缩加工的大豆蛋白粉其蛋白质含量较高，有些大豆蛋白粉产品的蛋白质含量可以高达80％以上，是一种良好的蛋白补充剂。 研究表明，大豆蛋白的补充对降低血浆甘油三酯和低密度脂蛋白水平、缓解机体钙的丢失，防治骨质疏松具有积极意义； 对女运动员的调查表明，女运动员由于高脂高蛋白膳食易