中国团餐行业的发展趋势与千喜鹤的创新发展之路 - 中国学校伙食管理网.pdfVIP

中国团餐行业的发展趋势 与千喜鹤的创新发展之路 全国政协委员 中国烹饪协会副会长 中国团餐专业委员会主席 千喜鹤集团董事长 —— 刘延云 目录页 CONTENTS PAGE 1 中国团餐市场的发展趋势 2 中国高校餐厅现状与发展趋势 3 千喜鹤的创新发展之路 第一章 CHAPTER ONE 中国团餐市场的发展趋势 1 • 中国餐饮市场潜力巨大 • 中国团餐业发展现状 • 中国团餐业发展趋势 一、中国团餐市场的发展趋势 中国餐饮市场潜力巨大 餐饮业在中国是一个充满无限潜力的朝阳产业，1991-2012年 餐饮业收入每年增速均超过10%，2013年为9%，2014年为9.7%。 经历了2013年寒冬之后，于2014年触底反弹，全国餐饮收入 达2.78万亿元，终结了连续3年增速下滑的颓势。 一、中国团餐市场的发展趋势 中国餐饮市场潜力巨大 2015年全国餐饮业收入首次突破3万亿元大关 餐饮业市场潜力巨大，团餐业发展势头更为强劲 较2014年营业收入同比增长24.5% 整体呈现回稳状态，营业收入稳定增长 一、中国团餐市场的发展趋势 中国餐饮市场潜力巨大 从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的 黄金时期。由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业 方面有着非常重要的作用，而目前解决劳动就业问题是各级 政府为民谋利的主要体现和政策取向，所以国家在税收政策 上、产业政策上给予了大力倾斜。 一、中国团餐市场的发展趋势 中国餐饮市场潜力巨大 2015年，我国团餐业份额占餐饮业的30%左右，有9500 亿元的庞大收入，呈高速发展的态势。2015年中国餐饮市场 规模突破3万亿元，预计2020年是5万亿元，2030年是10万 亿元，2040年是20万亿元，届时团餐业预计将达到6万亿元。 2040年中国的团餐和团餐产业链市场将出现3家以上千亿级 企业！ 一、中国团餐市场的发展趋势 中国餐饮市场潜力巨大 2015年团餐50强企业的合计营业 收入为322.753亿元，2014年团餐50强 企业的合计营业收入为259.266亿元。 与2014年相比，团餐50强企业的 合计营业收入增加了63.487亿元，年 增长率为24.4%。 一、中国团餐市场的发展趋势 中国团餐业发展现状 根据国内团餐百强企业2015年经营数据得出： 1、团餐业营收情况