南开大学18秋（1709、1803、1809）学期《餐饮经营管理》在线作业[答案]试卷1.docVIP

18秋（1709、1803、1809）学期《餐饮经营管理》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:100 一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.当使用热水给器皿消毒时，水温的最低温度是（） A.100度 B.95度 C.82度 D.70度 [选择]:C 2.非商业性餐饮企业通常以（）为目的经营餐饮服务 A.寻求利润最大化 B.改善员工膳食 C.追求成本最低化 D.为员工提供福利 [选择]:C 3.以下（）属于餐饮企业中的一线经理。 A.财务部经理 B.前厅部经理 C.人力资源部经理 D.采购部经理 [选择]:B 4.独立经营的用餐服务场所都包括（）类型的餐饮企业 A.