《第8章_炒法》-课件.ppt

第二节 加 辅 料 炒 一、概述 （一）含义 加辅料炒法：?净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。 （二）目的 ? 1. 降低毒性； 2.缓和药性； 3.增强疗效； 4.矫臭矫味等。 （三）分类? ??麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。 火力要求：砂炒用武火，其余用中火。 (一)操作方法 1、手工操作 2、炒药机操作 (二)注意事项 1、炒前净制药物，去杂，大小分档； 2、炒前药物要干燥，以免粘附药物； 3、先炒辅料(至一定程度)再投药物共炒。 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； 5、部分质硬药物需“砂烫醋淬”. 二、麸炒 （一）含义 麸炒:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又称“麦麸炒”或“麸皮炒”。 麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及维生素等;性味甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀一致。麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。麦麸性味甘平，具有和中作用。明《本草蒙筌》有麦麸皮制抑酷性勿伤上膈的记载。故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。 （二）分类 1.净麸炒或清麸炒——麦麸未制者； 2.蜜麸炒或糖麸炒——麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。? ??? （三）目的 1． 增强补脾和胃作用 如山药、白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。 ?2． 缓和药性 某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 3．矫臭矫味 如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便于服用 （四）操作方法 预热（中火或武火）——投麦麸（至起烟）——投药——翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）——出锅——筛去麦麸——放凉。 麦麸用量 药物：麦麸＝100kg：10kg。 （五）注意事项 ?1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 2.麦麸要起烟投药；注意火力适当,麸炒一般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。 3. 药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。 4.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。  苍 术 ? ??? [处方用名] 苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。? ?? ?[来源] 本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancez (Thunb.) DC 或北苍术Atractylodes chinensis (DC.) Koiz,的干燥根茎。? ??? [历史沿革] 米汁浸炒、醋煮、炒黄、土炒、制炭等，现行主要有炒焦、麸炒等炮制方法。 [炮制方法] 1.苍术—原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。 ??? 2.麸炒苍术—先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 3.焦苍术—取苍术片置热锅内，用中火炒至褐色时，喷淋少许清水，再文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。 4. 制苍术— 净苍术片，用米泔水浸泡数小时，取出，置炒制热锅内，用文火炒干，筛去碎屑。  [炮制作用] 1.生苍术—— 温燥而辛烈，长于燥湿、祛风、散寒之力强，而且能走表去风湿, 用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。 2.麸炒—— 缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。 3.炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。 [炮制研究] 　1.对化学成分的研究 　　　苍术炮制后其挥发油含量为生品炒黄品炒焦品麸炒品米泔水品，生品80℃20min烘品100℃20min烘品150℃20min烘品70℃30min烘品80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生品有显著降低。 　2.对药理作用的研究 　　　苍术提取物及β-桉叶醇、茅术醇、苍术酮对四氯化碳一级培养鼠肝细胞损害均有明显的预防作用。苍术苷对小鼠、兔和犬有降血糖的作用，所含挥发油有祛风健胃作用，苍术所含β-桉叶醇成分具抗缺氧作用。 　2.对炮制工艺的研究 　　　苍术80℃30min烘品和70℃30min烘品的挥发油含量与米泔水品挥发油含量相近, 适用于规模大生产。 枳 壳 [处方用名] 枳壳、炒枳壳。? ??? [来源] 本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培变种的干燥未成熟果实。? ??? [历史沿革] 麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后麸炒等，现行主要有麸炒等炮制方法。 [炮制方法] ?? ?1.枳壳——原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润，去瓤，切薄片，干燥，筛去脱落的瓤核