思维导图在食品工厂设计课程中的应用研究.PDF

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　２０１７（０７下）：２２０－２２２，２９９ 檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵殝 檵 殝 檵 编者按：思维导图运用图文并重的技巧，通过直观、形象、发散化的方式帮助学生掌握学习内容。在高等 檵 檵 檵 教育教学中采用思维导图教学法可提高学生的学习效率，促进学生对知识的理解和记忆，是一种值得推 檵 广的教学方法。 檵 殝 檵 殝檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵 思维导图在食品工厂设计课程中的 应用研究 崔福顺，李铉军，李官浩，金　铁，梁成云，全雄吉 （延边大学农学院，吉林 延吉 １３３００２） 中图分类号：Ｇ６４０；Ｇ６４２ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４－７０３４（２０１７）０７－０２２０－０４ 关键词：思维导图；食品工厂设计；教学；高等教育；考核；应用分析 摘　要：思维导图在人员培训、项目企划中正得到广泛应用，在高等教育教学中也越来越得到关注。 根据食品工厂设计课程教学现状，笔者探讨了了解、掌握、应用三个阶段对思维导图方法的实际应用 效果，并制订了新的考核标准，为提高高校课程教学质量提出了一种新的方法。 　　思维导图是２０世纪７０年代由英国著名脑思维 导图作为提高工作效率的工具；哈佛大学、剑桥大学 专家ＴｏｎｙＢｕｚｅｎ经过多年研究与实践形成的有关放 ［１］ 等国际知名学府也在利用思维导图进行教学 。 射性思维及其图形表达的研究成果。它是以开发人 　　相对于国外的发展，国内思维导图的应用还刚刚 的思维潜力、提高思维能力的简单高效的图形工具， 起步。一些职业培训、商业策划都用到了思维导图， 是一种将放射性思维具体化，帮助拓展思维和提高记 还涌现了思维导图培训机构、专题网站等。近年来， 忆的方法。它通过图文并重的技巧，把各级主题关键 教育界也对在课程教学中应用思维导图进行了积极 词的相互关系用隶属与相关层级表现出来，使枯燥的 探索，使思维导图在理论上、实践上都有了很大的发 信息变成有组织性的图，将抽象的思维过程形象化， 展。江南大学、吉林大学、北京科技大学等高校已将 帮助人们理清思维方式，提高学习能力及效率。食品 思维导图方法运用到专业课程的教学中，给课堂教学 工厂设计课程是食品科学与工程专业的专业核心课 带来了新鲜感，为学生提供了一种新的思维方式，达 程，是涉及食品加工工艺、加工技术、卫生安全、环境 到了很好的教学效果［２］。 保护、经济分析等诸多学科的综合性很强的一门课 ２　思维导图的绘制步骤 程。该课程涉及面广、内容繁多；知识点零碎、不易记 　　思维导图就是以某个主题关键词为中心向外放 忆；综合性强、难度大。国内高校该课程大多数只有 射性发散思维，并且以主题关键词为节点搭建起的类 ３０学时数，这就使得在教学内容上很容易陷入填鸭 ［３］ 似于“知识树”的图 。它