《年产9000t冰淇淋厂设计》-毕业论文.doc

黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） i 黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 年产9000t冰淇淋厂设计 姓 名 李世博 学 号 054131103 专 业 食品科学与工程 班 级 2005-D 指导教师 杨同舟 钱镭 学 部 食品科学与环境工程学部 答辩日期 2009年5月24日 年产9000t冰淇淋厂设计 摘 要 冰淇淋是一种深受人们喜爱的冷冻食品。属于固体冷饮食品类。多年以来，它以其轻滑而细腻的组织、紧密而柔软的形状、醇厚而持久的风味，以及营养丰富、冷凉甜美的特点，深受广大消费者的欢迎。随着经济的发展，越来越多的人们对于它的要求也相应的提高。 本设计从工艺流程、产品方案、工艺平面图、设备选型、投资估算等方面做了简单的阐述，初步对冰淇淋生产厂的设计做出了说明。 首先针对冰淇淋，从生产工艺、厂址选择、车间布置、卫生指标、设备选型等方面做了简单分析；其次考虑工厂对环境的影响；最后对市场进行了分析与预测，通过对经济效益的分析，确定了工厂设计的意义。 本设计可以作为冷饮企业建立新厂提供参考。 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） ii 关键词：冰淇淋；营养价值；厂址的选择；生产设备；工艺流程等。 Designed Annual Production Capacity of 9000t Ice Cream Factory Abstract Ice cream is a very popular frozen food. Solid food is cold. Over the years, it is its light and delicate organization of Waterloo, close and soft shape, full-bodied and long-lasting flavor, and nutrient-rich, cold, sweet features, by the broad masses of consumers. With economic development, more and more people asked for it a corresponding improvement. From the design process, product, process layout, equipment selection, investment estimates have done a simple explanation for the ice cream production plant preliminary design and make a note. First of all, for ice cream, from the production process, site selection, plant layout, health indicators, such as equipment selection has done a simple analysis; Second, consider the environmental impact of the factory; the end of the market analysis and forecasting, through cos