油茶粕固态发酵及其蛋白水解物抗氧化的-研究.pdfVIP

胱甘肽为标准品、茚三酮为显色剂，100 mg／mL样品液中多肽的含量为1．82 mg／mL，该方法重复性试验标准偏差为 mg／mL，而原料中多肽含量只有0．89 0．03％，回收试验的平均回收率为106．94％，标准偏差为0．058％，重现性和加样 回收率等均符合含量测定要求。与反向高效液相色谱法测定结果基本一致，适 合于在企业快速检测多肽中应用。 最后，论文采用了超滤、氨基酸分析仪等手段，对发酵后的油茶粕蛋白水解 物进行分离，并采用DPPH自由基清除法和ABTS自由基清除法从分子量、分 子量分布和氨基酸等角度探讨油茶粕蛋白水解物中各个组分抗氧化活性的相关 性及其功能与组成的关系。结果显示：(1)不同分子量间的蛋白水解物其抗氧化能 力存在显著性差异，蛋白水解物抗氧化能力与分子量之间存在一定的关联性。 Da的蛋白水解物的清除DPPH和ABTS自由基的能力均大 其中分子量为1．10K 于大分子蛋白质和小分子氨基酸。(2)油茶粕蛋白水解物抗氧化能力最强的组分 与原料比较，氨基酸的含量存在一定差异性，其中谷氨酸含量增加了22．94％、 甘氨酸增加了52．73％、脯氨酸增加了15．28％；而蛋氨酸减少了70．37％、酪氨 酸减少了94．48％、精氨酸减少了60．75％。通过试验结果本文初步判断：谷氨酸 和甘氨酸对于清除自由基具有较积极的意义 因此，基于以上试验结果，本文可以初步判定：低温冷榨的油茶粕经过适当 的固态发酵后，富含多肽、氨基酸等多种生物活性物质，制备的油茶粕蛋白水 解物具有较高的抗氧化能力，可以应用于饲料添加剂中。 关键词：油茶粕蛋白水解物固态发酵薄层扫描法抗氧化能力饲料添加剂 n ABSTRACT atthe inChina time， themainoil present C矗7，leIlia wasoneof plants oleifera the of were rapidamplification andI milliontonteaseed year．With producedper ofCamellia teaofour enterprise Camellia country,theprocessing size plant oleifera not the of technology increased．Itdrived improvingprocess oleiferawasalso only inCamellia also oleifera levelofCa聊PIlia rapidedapplication oleifera，but