(幼儿卫生保健)第三章幼儿的营养与膳食卫生.ppt

* * * * * * * 第 章 3 幼儿的营养与膳食卫生 1.树立科学的营养观。 2.了解幼儿的营养基础知识以及主要营养来源。 3.掌握幼儿膳食的原则和要求。 二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。 首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 其次,鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童多吃鱼和豆腐有好处。 第一节　幼儿的营养 小贴士 第一节　幼儿的营养 (四)无机盐 1.钙 2.铁 3.锌 4.碘 (五)维生素 1.维生素A 2.维生素D 3.维生素B1 4.维生素C (六)水 1.水的主要生理功能 2.幼儿对水的需要量 3~6岁幼儿每日膳食营养素供给量 第二节　幼儿园的膳食卫生 一、幼儿园膳食的原则 (一)膳食平衡 食物分类及营养成分表