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福州市果蔬宅配优化对策剖析 　　摘要：近年来随着经济的发展，福州市果蔬宅配需求量增长迅速，果蔬宅配市场有很大的发展空间。但目前福州市果蔬宅配企业规模小且分散，宅配成本高，缺乏专门的技术人才，企业仓储、运输等技术水平和信息化程度低。提出福州市果蔬宅配优化的对策：提高宅配企业的信息化程度，实现果蔬宅配企业联合共同配送；引入冷链宅配，提高物流技术水平；校企合作，提高果蔬宅配人员专业水平。 　　关键词：果蔬宅配；优化；对策 　　中图分类号：F061.5 文献标识码：A 文章编号：2095-3283（2016）07-0057-03 　　果蔬是生活日常必需品，随着人们工作日益繁忙以及电子商务的发展，人们希望足不出户能够获得新鲜、安全并且价格实惠的果蔬产品，果蔬宅配是目前合理有效的现代物流方式，它能减少流通环节、降低流通费用、减少损耗率，因此果蔬宅配成为现代社会发展的必然趋势。 　　一、发达国家（地区）的果蔬宅配现状 　　发达国家（地区）生活节奏较快，人们的日常生活对社会化服务要求较多，从而催生了果蔬宅配这一行业的迅猛发展。如日本近年随着购买者对蔬果的安全性及健康标准的要求不断提高，原来市场批发中心的交易模式虽然保证了蔬果的数量及品种，但作用逐渐减弱，出现了地产地销交易模式，全国各地开设了生产者直销所，其中约有3%实施了宅配，并呈逐年上升的趋势；美国随着居民生活越来越紧张，出现了大型果蔬宅配中心，其中最为典型的是农场式超市，这种超市集生产与销售于一处，其间只隔着玻璃，消费者可以在购买的同时感受所购买蔬菜的生长历程。消费者还可以登录超市网站下订单，农场式超市即可将蔬菜配送到家，省去很多中间环节，降低损耗率，做到既新鲜、安全又实惠；我国台湾地区的果蔬保鲜及储运技术处于国际领先地位，近年果蔬宅配也发展迅猛，并近乎成为一种时尚，他们的做法是：消费者通过网上订购，商家采用就近原则进行宅配；此外荷兰、瑞典等欧洲国家果蔬宅配也发展迅速，风靡全国，消费者从中获得方便、安全和实惠。 　　二、福州市果蔬宅配需求预测分析 　　1.果蔬消费物流需求预测 　　根据《中国食物与营养发展纲要（2001―2010）》中的相关数据得知全国居民人均果蔬消费量（见表1）。 　　而福州市缺乏相关基础数据，根据2011年《中国城市生活质量指数》数据，在30个省会城市和直辖市中，福州市城市生活质量指数综合排名第十，综上两个因素，笔者认为福州市果蔬消费量可以采用全国居民的消费量乘以一个系数来计算，根据排名，系数以1.3计算，结果见表2。 　　从表中数据计算得出，福州市居民果蔬人均消耗的年增长率为4.6%和3.7%，按此增长率，可以预测出2020年福州市居民人均果蔬消费量，结果见表3。 　　根据《福州市2010年第六次全国人口普查主要数据公报》中数据，2010年福州市人口约为711.5万人，年平均增长率为1.09%，据此可以预测到2020年福州市人口数量将达793万人左右，另分析果蔬物流消耗量约为25%―30%，计算2020年果蔬消费物流需求量，结果见表4。 　　2.果蔬消费宅配需求预测 　　通过电子邮件、微信群等进行市场调研的数据得知，消费者愿意接受果蔬宅配方式的约占60%。经过权衡估计（人口结构、年龄等），笔者估计愿意接受宅配的为30%-40%，取平均值35%。根据现实条件预估果蔬宅配市场接受率应为3%左右，据此比例，计算出福州市2020年果蔬宅配需求量（见表5）。 　　由以上预测可知，福州市果蔬宅配需求量增长迅速，果蔬宅配市场有很大的发展空间。 　　三、福州市果蔬宅配企业存在的问题 　　1.企业规模小且分散，宅配成本高 　　目前福州宅配企业有今天配送、海都精品官微“精品宅配”频道等企业，它们主打原产地的果蔬，让顾客不必奔忙于市场直接采购原产地的新鲜果蔬，由宅配企业送货上门。具体做法是：消费者通过电话或网上订购，宅配企业与货源地取得联系，由货源地配货到宅配企业，宅配企业用自己的小货车凭经验，按一定的线路自行配送。宅配企业的对象有机关单位及个人家庭，它们地点分散，订货品种和数量差异较大，目前福州宅配企业规模都较小，一般小货车只有1辆左右，当订货量增长时不足以完成配送任务，此时他们便会租用外来车辆，另外路途远近完全凭经验，没有统筹规划安排，致使宅配成本较高。 　　2.缺乏专门技术人才 　　果蔬宅配物流人才是指在整个果蔬冷藏运输链中，对果蔬生产与流通中的拣选、预冷、包装、保鲜、储存等环节中管理、组织、操作，使果蔬始终处于规定的低温环境下，以保证果蔬质量，减少果蔬损耗并保持果蔬色泽、营养成分的专业宅配物流人才。果蔬宅配需要通过对新鲜果蔬进行分拣、简单加工、包装等作业增加附加价值，降低损耗率，并规划线路减少迂回线路以降低流通费用。这就需要既懂鲜果蔬保鲜