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* * 第一节能量代谢 定义：生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等， 称为能量代谢。 一、机体能量的来源及利用 (一)来源：人体只能利用食物中蕴藏 （C-H）的化学能。 ATP 既是体内重要的储能物质，又是 直接的供能物质。磷酸肌酸（CP）可 以看作是ATP的储存库。 1、糖（glucose） 主要能源，供能占70％以上 储能形式 肝糖元 维持血糖 肌糖元 骨骼肌运动需要 供能途径 有氧氧化 无氧酵解 2.脂肪（fat） 特点：① 各种能源物质贮存的主要 形式 ② 氧化时释放的能量多、短 期饥饿时供能。 3.蛋白质（protein） 特点：① 特殊情况下供能 ② 在体内氧化不彻底 (二)能量的利用 二、能量代谢测定的原理和方法 (一)直接测热法(Direct calorimetry) (二)间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律＋能量守恒定律 与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的卡价（热价） 1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放 的能量叫热价。Thermal equivalent 2.食物的氧热价 某营养物氧化时，消耗1升氧所产生 的热量。 3.呼吸商 机体一定时间内，CO2呼出量与O2 耗量的比值。 RQ= CO2产生量（ml或l） O2耗量 *
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