天法式甜点培训班.doc

5天MOF巧克力培训班 【课程前言】： 　　菲利浦总喜欢吃“拿破仑千层酥”和“法式泡芙”，这也促成他当初决定成为一名蛋糕师。作为法国巧克力糖果学院和诸多巧克力和糕点协会的成员，菲利浦在世界美食之林占有一席之地。 自1996年被授予“MOF巧克力和糖果”称号的获得者之后，他主持了一系列极具影响力的巧克力和西点盛事(马德里、神户、拉斯维加斯……)，并将一批才华横溢的专业巧克力工匠招募至巧克力行业领导者 - 百乐嘉利宝的麾下。自1998年起，他就开始担任可可百利巧克力学院法国中心负责人。 媒体总是关注报导其专业度和创意。这位巧克力大师经常受邀于电视节目，谈论巧克力和西点制作的新趋势。他是“顶级厨师” 真人秀节目法国区的总决赛评委之一。同时是另一档电视节目“明日伟大糕点厨师”2014年的评委。他为众多专业杂志撰写专栏，经常出镜于法国电台，RFI电台和加拿大电台。 　　他是可可百利”Mycryo”可可脂的发明者之一。2013年9月，菲利浦成为新一代巧克力“自然之选”系列的产品大使。 　　菲利浦是“Chocolats et friandises”一书的合著者，该书由Académie francaise des chocolatiers et confiseurs出版。他曾为Le N?tre烹饪学院出版的“Chocolats et friandises”一书撰写序言。菲利浦也为西班牙和欧洲糕点制作大奖获得者Francisco Torreblanca最近的著作撰写序言。 【报名时间】：2015年08月28日——11月7日止 【培训时间】：2015年11月9日-11月13日 【上课地点】：苏州吴中区蠡昂路145-5号（世界名厨学院） 【培训费用】：13800元/人 特别优惠：世界名厨老学员特价12800元/人 【培训人数】：12人 【学员要求】：需要一定的甜点基础 【主厨名称】：Philippe BERTRAND 【主厨国籍】：法国 【主厨语言】：全程中文翻译 【chef简介】： Philippe BERTRAND 巧克力MOF大师（1996年获得） 拥有17年可可百利巧克力学院的MOF教学经验达人 1996年获得“法国最佳工艺大师” 可可百利巧克力学院中心总监 法国著名电视烹饪大赛《顶级厨师》评委 2014年France2(法国二台)著名电视真人秀节目“谁是下一个甜点大师”评委 为多家专业甜点杂志撰写文章，提供配方。 经常受邀出席法国电台，RFI电台以及加拿大电台(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的节目录制 可可百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ?” (MYCRYO可可脂)发明人之一。 2013年9月，担任“Purity from Nature”(译：来自大自然的纯净)新一代调温巧克力形象大使。 法国巧克力和糖果学院出版的《Chocolats et friandises》书的撰写人之一。 为著名甜点学院Len?tre学院的《Chocolats et confiserie》书写序。 为西班牙著名甜点师Francisco Torreblanca的新书写前言。 【chef作品展示】 【可可百利与菲利普】 1842年，可可百利?创始人Charles Barry先生来到非洲，为他的鉴赏巧克力搜寻最好的可可豆。今天，为了创造出更美味的调温巧克力，可可百利?回到了原点寻找灵感。我们发现获得更浓郁、纯净的可可风味的关键在于高品质的发酵。发酵是形成可可豆风味的关键步骤。而创新的发酵优化理念将带来更纯净、更浓郁的可可香味。 视频：/s?__biz=MzA5Mzg2MDYzMA==mid=209268271idx=2sn=5972ea9e8bc5f9c798353fb358b08aef3rd=MzA3MDU4NTYzMw==scene=6#rd 放视频：视频介绍【这个夏天，让我们和Philippe Bertrand(MOF巧克力和糖果，可可百利法国巧克力学院?负责人)追随Charles Barry先生的脚步一起到非洲去寻找灵感吧!】