新常态下我国正餐企业行业竞争力研究.PDF

企业管理 Business Management 新常态下我国正餐企业行业竞争力研究 杨 遥，宫润华，段朋飞   （普洱学院，云南  普洱  665000） 摘要：新常态下我国餐饮产业的发展逐渐回归理性和本质，转型升级是餐饮企业的必然选择。本文以我国七家 正餐服务①为主上市的餐饮企业为研究对象，从规模扩张、盈利、开拓创新、人才聚集、文化驾驭和品牌塑造 能力六个方面，对我国正餐企业行业竞争力进行深度研究，从产品、运营效能、资本实力和人才四个角度提出 提升途径，以期对其他业态的餐饮企业发展提供参考，实现餐饮业全面协调可持续发展。 关键词：新常态  中国正餐企业  行业竞争力  协调 中图分类号：F719.3  文献标识码：A  Research on Industrial Competitiveness of China’s Formal Dining Enterprises under the “New Normal” Yangyao ，Gong Runhua ，Duan Pengfei （Puer University ，Puer,Yunnan,China,665000 ） Abstract ： Industrial transformation and upgrading is an inevitable choice for the catering enterprises when the development of China ’s catering industry is returning to a essential and sensible level under the “New Normal ”. In-depth research on the industrial competitiveness of China ’s formal dining enterprises was made on the basis of analyzing the six aspects of seven listed Chinese formal dining enterprises， which are expanding market ， earning profit ， integrated innovation ， talents gathering ， brand building. The corresponding tactics were put forward from the perspectives of products ， operational efficiency ， capital strength and human resources to promote the comprehensive， balanced and sustainable development of China ’s catering industry. Key words ：New Normal China ’s formal dining enterprises Industrial competitiveness 针对宏观环境与国际经济发展态势 正餐企业在餐饮业中具有不可动摇 具备的占有市场并持续盈利的能力。主 的改变，我国经济发展进入了“新常态”， 的主导地位，从企业个数到营收占比都始 要体现在规模扩张能力、盈利能力、开 意味着“模仿型、排浪式”消费阶段基 终盘踞百强企业的半壁江山，所以正餐企 拓创新能力、人才集聚能力、文化驾驭 本结束，个性化