大豆异黄酮抗氧化作用的研究-营养与食品卫生学专业论文.docx

mitochondrial respiratory function were enhanced. The MDA content of the intervention group was decreased significantly. The GSH-Px activity was significantly increased. ②Compared with its basal level and the control group, the SOD of the intervention group was significantly increased (both P 0.05) after the intervention, and the MDA content was decreased (P 0.01 and P 0.05). There were no significant differences in the GSH-Px activity. Conclusion: Soy isoflavones can improve the antioxidant capacity of ovariectomized rats and postmenopausal women. KEY WORDS: soy isoflavones, anti-oxidation, mitochondria 缩略词表 ABBREVIATION SI soybean isoflavones 大豆异黄酮 MDA malondialdelyde 丙二醛 GSH-Px glutathione peroxidase 谷胱甘肽过氧化物酶 SOD superoxide dismutase 超氧化物歧化酶 SD Sprague-dawley rat SD 正常大鼠 R3 consuming oxygen velocity of the third respiratory state Ⅲ态呼吸速度 R4 consuming oxygen velocity of the forth respiratory state Ⅳ态呼吸速度 RCR respiratory control rate 呼吸控制率 P/O phosphor/oxygen 磷氧比 OPR oxygenated phosphate rate 氧化磷酸化效率 ATP adenosine 5′-triphosphate 三磷酸腺苷 OFR oxygen free radical 氧自由基 MT mitochondrion 线粒体 ROS reactive oxygen species 活性氧类 CAT catase 过氧化氢酶 上海交通大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论 文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文 的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本 人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名：张岚 日期：2006 年 11 月 14 日 上海交通大学 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定， 同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版， 允许论文被查阅和借阅。本人授权上海交通大学可以将本学位论文的 全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫 描等复制手段保存和汇编本学位论文。 保密□，在 年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 不保密√。 （请在以上方框内打“√”） 学位论文作者签名：张岚 指导教师签名：蔡美琴 日期：2006 年 11 月 14 日 日期：2006 年 11 月 14 日 前 言 衰老是生命过程中正常而又复杂的生理过程，从古至今都是人们所关注的论题。 在社会进入老龄化的今天，绝经后女性的健康已经引起社会的关注。研究衰老机理 以及延缓衰老、防治衰老相关疾病，有着特殊的现实意义。有关衰老的学说很多， 如代谢废物学说、免疫功能衰退学说、基因程序学说、自由基学说等等，每种学说 都有自己的理论和实验依据。其中自由基学说的特点在于它与其它学说有直接或者 间接的联系，有众多实验结果的支持，从而得到了国内外很多学者的认同[ 1] 。衰老的 自由基学说认为，随着年龄的增长，机体内部抗氧化系统的功能逐渐下降，导致体 内自由基及其代谢中间产物大量堆积，因其具有高度的化学活性，能损伤 DNA 分子， 致使细胞突变或者死亡。此外，生物膜的磷脂结构中含有丰富的不饱和脂肪酸，它 们具有稳定的膜液态流动性和调节正常物质交换的功能，当体液或者细胞间液出现 过