九从红藻中制取琼胶.PPTVIP

实验六、从红藻中制取琼胶和琼脂糖提取 一、目的要求 1 熟悉从红藻类藻胶中提炼出琼胶的生产工艺和方法。 2 了解琼胶的用途和产品的质量标准。 3 熟悉从琼胶提取琼脂糖的方法。 4 掌握碳水化学物测定的方法。 二、概述 海洋提供人类各种海藻，据统计约有2万多种，这些藻类大部分含有藻胶：有褐藻胶（褐藻类海带），琼胶（红藻类江蓠、伊谷草、沙菜、石花菜等），卡拉胶等。 其中琼胶经济价值较高藻胶。琼胶也已被广泛应用到各个方面，如： 在医学和生物学上被用作培养基 在糖果和食品生产被作为填充剂， 在造纸工业中琼胶被用作粘合剂。 此外，在纺织、酿造、印刷和化妆品等工业中都被广泛应用。 二、概述 琼胶制造业：水产加工业重要组成部分 用于提炼琼胶的红藻：红蓠、石花菜、伊谷草、沙菜（含较高藻胶），琼胶工业主要资源。 琼胶：有机化合物、碳水化合物，由D－蜂乳糖和3，6－脱水－丰乳糖组成，存在红藻类细胞壁和髓部细胞间，是多醇提取物。 二、概述 琼胶不易溶于冷水，可溶于热水，水温80℃以上才溶解。 提取前浸泡1~2d，加热煮沸前加适量酸破坏红藻类细胞壁和髓部细胞，有利琼胶提取，在28～31℃形成凝胶。 琼胶制造工艺流程如下： 原料预处理 → 煮胶提取→ 过滤 → 凝固→　炼结→　融解→　干燥 → 成品→ 包装→ 质量标准（国家标准GB－1975－80）检验 → 出厂