双孢菇高效培育技术.docVIP

双孢菇高效培育技术 　　摘 要：对双孢菇人工栽培的各环节进行了详细的阐述，从培养料配方、栽培季节、出菇管理、适时采收、病虫害管理等方面介绍了双孢菇的栽培技术 　　关键词：双孢菇；高效；培育技术 　　 　　双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，属伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是一种好气性的草腐性真菌。双孢蘑菇是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的40 %左右（1994）。双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。蘑菇脂肪含量仅为牛奶的十分之一，脂肪的性质类似于植物脂肪，含有较高的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，多食蘑菇对降低血脂有明显作用。 　　1 栽培季节 　　菌丝可在5 ℃～33 ℃生长，适宜生长温度20 ℃～25 ℃，最适生长温度22 ℃～24 ℃。高温致死温度为34 ℃～35 ℃。子实体生长发育的温度范围在4℃～23 ℃，适宜温度为10 ℃～18 ℃，最适温度为13 ℃～16 ℃。高于19 ℃子实体生长快，菇柄细长，肉质疏松，伞小而薄，且易开伞；低于12 ℃时，子实体长速减慢、墩实、菇体大、菌盖大而厚，组织紧密，品质好，不易开伞。子实体发育期对温度非常敏感，特别是升温。菇蕾形成后至幼菇期遇突发高温会成批死亡。因此，菇蕾形成期需格外注意温度，严防突然升温，幼菇生长期温度不可超过18 ℃。根据双孢菇子实体的生长适宜温度，应因时、因地、因品种选择适宜的栽培期。根据本地的气候条件可分为二季种植，以上年11月至次年6月份越冬种植，以下半年7月～11月份越夏种植。 　　2 品种选择 　　双孢菇2796为目前国内栽培首选当家品种，菌龄70 d，朵形圆整，肉质肥厚，单生，出菇快，产量高，生产性能稳定，抗逆性强。 　　3 培养料配制 　　双孢蘑菇子实体的形成和发育对培养料碳氮比的要求较其它菇类严格，配料中碳氮比不适就不能获得理想的产量。培养料堆制前碳氮比以30～35∶1为宜，堆制发酵后，由于发酵过程中微生物的呼吸作用消耗了一定量的碳源和发酵过程中多种固氮菌的生长，培养料的碳氮比降至21∶1，子实体生长发育的适宜碳氮比为17～18∶1。 　　双孢蘑菇的生长需要较大量的钙、磷、钾、硫等矿质元素、因此，培养料中常加有一定量的石膏、石灰、过磷酸钙、草木灰、硫酸铵等。 　　3.1 配方 　　配方一：牛粪（猪粪）58 %，麦秆40 %，石膏1 %，过磷酸钙1 %。 　　配方二：麦秸60 %，马粪24 %，鸡粪12 %，碳酸钙1.20 %石膏1.50 %，尿素0.50 %，过磷酸钙0.60 %，硫酸铵0.60 %。 　　3.2 培养料的堆制发酵 　　将碾好的麦秸用2 %的石灰水预湿发酵，使原料软化后，加入其它配料建堆，堆积成宽2 m、高1 m，长度不限的长堆。建堆时先铺一层原料，约20 cm，再撒3～5 cm厚的粪，浇一次水，依次建堆。一般情况下，从堆制开始到发酵结束需要30 d左右，需翻堆4～5次，翻堆时间应以堆温为依据，大体上是第一次翻堆时堆料后的6～7 d，第二次是第一次堆翻后的5～6 d，以后的堆翻每隔4～5 d1次。 　　4 播种及覆土 　　将发酵好的料铺成宽80 cm，长度不限的畦，中间的畦可稍宽，但必须两畦间留通道10 cm左右，先把培养料铺平拍实，使料层厚度为14～17 cm采用撒播的方式接种，一般一瓶（750 ml）麦料种播1.67 m2，草料种播0.85 m2。待菌丝吃料一半时覆土。 　　覆盖的土料分粗、细两种，粗土粒直径为1.50～2 cm，细土粒直径为0.50～1 cm，在覆盖之前土粒要进行处理，先用pH值为8的石灰水喷洒，以调节土料得酸碱度，使pH值调至7，再用0.10 %甲醛溶液喷洒土粒，边喷洒边翻动，喷洒均匀后堆成圆堆并盖上薄膜，熏蒸1～2 d，杀死土料中的杂菌孢子和虫卵。 　　覆盖之前使土料的含水量达20 %，覆土分两次进行，先讲粗土粒均匀盖在料面，将料面全部盖严，用木板将土料轻轻拍平，盖后喷水，使土粒湿润而无硬心。5～7 d后，再将细土粒撒在粗土粒上面，喷水使细土粒湿润，粗、细土粒的厚度为3 cm左右。 　　5 发菌期管理 　　5.1 温度管理：菌丝生长阶段必须满足菌丝对温度的要求，此阶段温度应控制在22 ℃～24 ℃ 　　5.2 湿度管理：菌丝生长阶段对水的需求主要来自培养料，菇房内不宜过多洒水，经常观测空气中的湿度，使湿度保持在70 %～80 %。如空气湿度小于70 %，会加速土粒中水分蒸发，进而影响料中的含水量，应立即洒水，保持其湿润。 　　6 出菇期管理 　　覆土粒后10 d，在粗细土粒之间开始