第25章第1节发酵技术..pptVIP

7、下列不是细菌和真菌生存所必需的条件的是（ ） A、水分 B、适宜的温度 C、充足的氧气 D、有机物 C 发酵技术 让我们一起分享！当一次美食专家。我们很感谢生物兴趣小组给予机会，谢谢！ * 第1节 发酵技术 第9单元 生物技术 第25章 生物技术 生物技术包括 第一阶段：是以制酒、食品加工、农业为主的作坊式生物技术。 第二阶段：以抗生素为代表，发酵技术为主要技术的工业化生物技术。 发酵技术 发酵技术 传统的生物技术 现代生物技术 和 第一节 发酵技术 一、我们身边的发酵技术 你看过发酵现象吗？来来来一起看看！ 馒头 、 面包 白 酒 葡萄酒 发酵技术 发酵食品的优点 发酵食品有着更为丰富的营养成分。 由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易消化吸收。 发酵食品更耐贮存。 食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。 发酵技术 ??? 发酵食品中维生素B12较为丰富，维生素B还能预防老年痴呆症。 ??? ? 发酵食品一般脂肪含量较低，减肥的人是首选的低热能食品。 ???? 在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有保健作用的物质，还能分解某些对人体不