食品中的有机物讲解+练习).ppt

化学交流QQ群归纳： 1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 2、医院里用高温蒸煮来消毒。 3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。 4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。 5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯 6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3? [知识应用] ② ③ ④ ④ ⑤ 1、蛋白质溶液 无机轻金属盐 加水 析出蛋白质（盐析） 2、蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线 变性凝结 ② 化学交流QQ群蛋白质是多肽形成高分子化合物 氨基酸脱水缩合形成了多肽 化学交流QQ群三、神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率——是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 四、蛋白质的用途 在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中， 过氧乙酸（ ）功不可没。 下列关于它们的说法中不正确的是（ ） A 、SARS病毒是一种蛋白质 B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸的分子式为C2H4O3 C