谭延]三大业余爱好.docVIP

谭延]三大业余爱好 　　谭延?](1880―1930)一生名位鼎隆，从湖南咨议局议长，到湖南督军，再到南京国民政府主席、行政院院长，在清末民初纷乱的时局中，纵横政坛达20年之久。谭延?]在繁忙的政务之余，还如影随形地养成了三大业余爱好，即美食、书法和“马癖”。 　　 　　饱尝美食，不计健康 　　 　　谭延?]曾以美食家著称，他专门聘请湖南烹饪大师曹荩臣为自己的厨师。1921年，谭延?]被赵恒惕逼迫，离开长沙寓居上海，为东山再起，酬酢颇多，那时曹已经在谭家掌厨。谭善饮健啖，对曹经常指点，曹对谭延?]的食性爱好也细心揣摩，不久，厨艺更加精进。北伐以后，谭延?]任国民政府代主席、主席及行政院院长，地位显赫，常聚亲友在家饮宴。谭家名菜有红烧鱼翅、蟹黄鱼翅、豆腐、笋泥、鱼生等等。谭延?]宴客时，曹厨子常在帘后偷听客人对菜肴的评价，并按照他们所说的加以改进，使来客无不赞叹。 　　曹荩臣做的菜，价格十分昂贵。如一桌鱼翅席，当时一般最多不过二三十个银元。有一次谭延?]宴请张学良派到南京商谈“东北易帜”的大员莫德惠，一席却花了100银元。莫吃了大加赞许，赏了曹厨子50银元，曹氏大喜，其名气越来越大。有人曾问曹：“为何你办的菜，价格比别人贵很多？”曹厨子说：“没有别的，只是选料不同。如别人炒一盘麻辣子鸡只用一只鸡，我炒的要用三四只，只取其胸脯肉；辣椒只取全红的，红中带绿的全不要，均先用猪油炸好，再下锅加盐酱等；出锅时鸡肉与辣椒大小、厚薄相同，红白相间，味美之极。价随值高，原是理所当然。” 　　有一次胡汉民请客，谭延?]前往赴宴，胡汉民明明知道谭延?]喜欢吃鱼翅，却大谈鱼翅没什么吃头，味同嚼蜡，谭心里不同意，也不反驳，应对的是礼貌场上的典型情态“唯唯诺诺”。可酒至半酣，不见鱼翅，谭还是忍不住，轻声央求胡汉民说：“给我来一盘嚼蜡如何？”胡汉民听后大笑，说自己早已预备，只是想逗逗谭院长而已，于是立即命人将鱼翅端上桌来，谭延?]才算吃得很开心。 　　谭延?]很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好，用文火炖３至４小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。谭延?]即使在战场上，也要自己的伙夫挑着美食跟在身后，以便随时享用。 　　谭延?]喜好美食，因此长得极胖。医生曾经多次劝他，多吃蔬菜，少吃美味佳肴，但他就是不听，仍我行我素。凡是找到医生，如果许他饮食自如的，他便认为这位医生通达；如果为他多立戒条的，他便以为不行。他说：“我以前已经吃错喝错，何必现在戒它，反令我痛苦呢？”有一位医生，曾经替谭延?]做过精密的诊断，结果告诉谭延?]说：“依你的病状，将来有两个死法：一、得急病―――脑充血而死；二、由半身不遂而死。”谭延?]曾对当时担任立法院院长，而在蒋介石强权政治下很不得志的胡汉民说过医生所讲的这两个死法。并告诉胡汉民，假如由他自己选择的话，他必定选择第一个，如果半身不遂几年，未免太使他难堪了。后来不幸被谭延?]自己所言中。 　　 　　痴爱书法，妙绝天下 　　 　　谭延?]一生爱好书法，从很小开始，为了应付科举考试，他就在父亲谭钟麟的督导下，聘请名师，潜心练习书法。他父亲每天要他写一篇文章,一首诗,还要写大、小楷数十页。他的字结体宽博，顾盼自雄，是清代钱沣之后又一个写颜字的大家。他出任湖南都督后，向他求字写匾的人络绎不绝，使他的书法艺术有了更大的进步。 　　1914年7月，第一次世界大战爆发，日本借口对德宣战，准备出兵侵占德国在中国的势力范围―――山东，声言将进攻青岛。谭延?]为避战祸，偕全家离开青岛，经潍县、济南、南京返回上海，住赫德路65号，以习字、作书为日课的主要内容，临麻姑仙坛记共20遍，写有长沙辜氏族谱序。从此以后，谭延?]的书法，以颜字为宗，直至去世之前从未间断，书法盖世，流传甚广，人皆珍之。 　　在担任行政院长期间，他有更多的空暇时间来写字练笔。1929年4月，谭延?]因病由南京赴上海休养，住进上海宏恩疗养院。在住院期间，他一边治病，一边临摹麻姑仙坛记203通，书法达到了炉火纯青的境地。 　　他的大字，气魄磅礴，古厚雄奇。黄埔军校大门上的校名“陆军军官学校”几个大字，就是谭延?]书写的。南京孙中山陵园那座高大石碑，上面刻的“中国国民党葬总理孙中山先生于此”十几个大字，就是出于他的手笔。他所写的端整寸楷，字字铁画银钩，一笔不苟。1926年2月，谭延?]替孙中山所写的“国父祭蒋太夫人文”和1918年8月为蒋介石父亲写的“蒋肃庵先生墓志铭”，便是谭延?]楷书中聚精会神的杰作。至于谭延?]的行书，风神圆秀，更饶有晋人意味，现在传世者有谭延?]手写的诗册，虽是信手写来，而落