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食品污染及其预防食品卫生与食品污染图片 沈阳市疾病预防控制中心营养与食品安全科张迅 主任医师 一.肉品卫生 (一)人通过食入或接触病畜肉 而感染的常见人畜共患病 1。疯牛病 2。炭疽 3。鼻疽 4。口蹄疫 5。猪丹毒 6。结核 7。猪囊虫 8。旋毛虫 （二）猪（牛,羊）常见寄生 虫病特点 1.旋毛虫 2.猪囊虫 3.双槽蚴病 4.棘球蚴病 5.住肉孢子虫 6.弓形虫 7.细菌囊尾蚴 8.肺丝虫 老鼠变乳鸽！！！ 看了这些图片，你还敢吃鸡肉吗？清晨 骑着摩托车收死鸡开始了一天工作 询问有没有死鸡？ 老板每天派出五个人，到养鸡户家去收死鸡每只病死鸡1元钱，加工成烧鸡卖到9元1斤 收来的病死鸡堆满院 满院子都是 满地死鸡 大量的死鸡，老板雇了四个工人开膛剖肚收拾死鸡 工人每天面对发臭死鸡，经常被熏的呕吐 工人正在紧张地工作 退了毛死鸡有的已经变绿变臭，在凉水里浸泡 穿着拖鞋加工死鸡，直接放在地上 经过色素熏蒸的死鸡，看上去居然也很诱人。 请吃黄灿灿的烧鸡 养鸡必死鸡，一天死几只鸡对养鸡户来说是再平常不过的事情，但就是这些死鸡成全了某些不法分子的发家史。 日前，有读者举报，在沈阳市新城子区财落堡镇有人将病死鸡加工成烧鸡、白条鸡，向沈阳市内和其他城市甚至省外销售。本报记者就此暗访了收死鸡并卧底进入了病死鸡加工点内，目睹了死鸡变烧鸡的怵目惊心的全过程。 8月8日下午，沈阳市新城子区财落堡镇大辛村。 线人举报的病死鸡加工点地址在大辛村西头一个隐蔽的农家小院里，“周围几个村收死鸡的就这一家，收鸡的每天一大早5点左右就会起来收病死鸡，收鸡的范围是财落堡镇管辖内的大部分村庄。” 记者顺着线人告诉的位置找到了病死鸡加工点，两扇紧紧关着的大铁门将人挡在了院外，一个不到80平方米的院子里有3间正房、2间厢房，院内最引人注目的就是一地鸡毛。 收鸡“只要是死的就行，不管死多少，不管怎么死” 8月9日4时30分左右，记者守候在大辛村内的一家养鸡户门口一隐蔽处。 半个多小时后，一身穿黄色夹克衫、骑摩托车的男青年出现了，他的车把上挂了2只死鸡，车后的一个编织袋满满的。 这人下车四处看了看，随后按了两声喇叭，大门开了，一名中年妇女探出头来，手里拿了五六只死鸡。 “昨天天热，死得多。”中年妇女说。 “越多越好啊！”年轻男子回应。 “都死了，你肥了，我不赔死了。”中年妇女不快地反驳。 成交，一只死鸡1.5元。男子骑着摩托车向下一家驶去…… 线人告诉记者，他们一般每天早晨出来四五个人，分头到镇里的各个村子收鸡。 8月10日4时许，记者再次来到了收鸡人的必经之路守候，5时左右，昨天见到的男子准时出现了。 “今天鸡死得少，就一只。”大门开了，一个穿裙子的中年妇女拿出一只死鸡说。 “只要是死的就行，不管死多少，不管怎么死。”年轻男子回答。 记者一路跟踪下来，从大辛村到郎屯村到财落村，该男子走了至少有30家，少的一两只、多的五六只。上午8时左右，该男子驮着5个装满的编织袋、还挂了一车把的死鸡回到了那个不起眼的农家小院。 “窍门”“拔毛破膛浸在凉水里多拔一会，在酱锅里一酱，别说看出来，连吃你都吃不出来是死鸡” 10日下午，记者以买鸡者的身份来到了这个小院，得知记者在沈阳某市场“兑了”一个很大的摊位、要的数量不少时，老板娘把家里电话给了记者。当晚记者以“刚开始干，想拜师学艺”为名拨通了加工点的电话，老板很爽快：“你明天早上来吧！” 11日上午8时许，记者再次走进了这个小院。老板将记者让进屋，唠起了他的发家史。 老板：做这个（加工死鸡）买卖已有10多年的历史了。刚开始在于洪杨士乡大堡那边做，1997年搬到这里（财落堡镇）已经干(做死鸡)8年了。这里养鸡户多，货源不用发愁。沈阳的九路市场、明廉、南市……都用我的货，新城子市场我自己也有档口，你嫂子（老板娘）在那里买货，现在市场改造暂时停了。 记者：这么多鸡都是咋死的？ 老板：病死的呗！多的时候一天能收千把只。 记者：有的鸡都有臭味、变绿了，卖的时候人家看不出来吗？ 老板：没事的，拔毛破膛浸在凉水里多拔一会，在酱锅里一酱，别说看出来，连吃你都吃不出来是死鸡。 记者开玩笑地说：你吃吗？ 老板：眼不见为净，有头有脸的人照样吃我这死鸡，反正我是不吃。这死鸡全身都是宝，鸡肠子也大有用武之地，你看那房后的猪圈，我养的20多头猪全指望它呢，鸡胗、鸡心不也都被你们在沈阳烤串吃了吗！ “你看到的这些其实不算什么，有时我都是成吨地外走货，沈阳、新城子就不用说了，这里是我的根据地。大连、庄河、赤峰、通辽，包括河北石家庄的一家‘乡巴佬企业’都用我的货。” 老板也