2018版高考生物人教版一轮复习教学案：第三单元 细胞的能量供应和利用.docVIP

　单元能力提升 对应学生用书P066[技法集中营] 酶实验的三种设计方法 1．试剂检测法——鉴定酶的本质 (1)设计思路 从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。 (2)设计方案 2．对比法——验证酶的高效性和专一性 (1)验证酶的高效性 ①设计思路 验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。 ②设计方案 项目 实验组 对照组 材料 等量的同一种底物 试剂 与底物相对应的酶溶液 等量的无机催化剂 现象 反应速率很快；或反应用时短 反应速率缓慢；或反应用时长 结论 酶具有高效性 ③实验操作 (2)验证酶的专一性 ①设计思路 验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 ②设计方案 3.梯度法——探究酶的最适温度和最适pH (1)设计思路 常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定的最适温度(或pH)就越精确。特别注意在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或pH等)成等差数列相互对照外，其他所有无关变量都必须相同且适宜(包括材料的大小、质量、生长状况等)。 (2)设计方案 组别编号 1 2 … n 实验材料 等量的同种底物 pH a1 a2 … an 温度 T1 T2 … Tn 衡量指标 相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余的多少 实验结论 生成物量最多的一组，或底物剩余最少的一组所处温度(或pH)为最适温度(或pH) 呼吸熵问题全突破 呼吸熵，又称呼吸系数，是表示呼吸底物的性质和氧气供应状态的一个指标。植物组织在一定时间内，放出二氧化碳的摩尔数与吸收氧气的摩尔数的比值叫做呼吸熵(简称RQ)，呼吸熵能够说明呼吸作用的底物性质，但受氧气供应状态影响较大，因此由同一种现象可能得出不同的结论。分析和研究呼吸熵，有利于解决关于呼吸作用的很多问题，所以呼吸熵是高考命题的切入点之一。 1．呼吸熵测定装置 实验原理在该呼吸熵测定装置中，装置1中加入NaOH溶液的目的是吸收二氧化碳，根据着色液滴移动的刻度可测出呼吸作用消耗的氧气的体积。装置2的作用是比较种子发芽时进行呼吸作用消耗的氧气体积和释放二氧化碳的体积变化大小。 2．实验现象分析 (1)有氧呼吸的底物不同，释放的二氧化碳体积和消耗的氧气体积的比值(即呼吸熵)不同。 ①当呼吸底物是糖类(例如葡萄糖)而且被完全氧化时，呼吸熵是1，则装置1中着色液滴向左移动，装置2中着色液滴不移动。 C6H12O6＋6H2Oeq \o(――→,\s\up15(酶))6CO2＋12H2O＋能量； RQ＝eq \f(6 mol CO2,6 mol O2)＝1。 2017　　第3单元　细胞的能量供应和利用金版教程·生物　　NEW②如果呼吸底物是一些富含氢的物质(例如脂肪酸)，则呼吸熵小于1，以棕榈酸为例，油料种子萌发初期，棕榈酸在胚乳中转变为蔗糖，其呼吸熵为0.36。在这种情况下，装置1中着色液滴向左移动，装置2中着色液滴也向左移动。 eq \o(C16H32O2＋11O2,\s\do15(棕榈酸)) eq \o(――→,\s\up15(酶)) eq \o(C12H22O11,\s\do15(蔗糖))＋4CO2＋5H2O＋能量； RQ＝eq \f(4 mol CO2,11 mol O2)≈0.36。 ③如果呼吸底物是一些比碳水化合物含氧多的物质(例如苹果酸)，则呼吸熵大于1。在这种情况下，装置1中着色液滴向左移动，装置2中着色液滴向右移动。 eq \o(C4H6O5,\s\do15(苹果酸))＋3O2eq \o(――→,\s\up15(酶))4CO2＋3H2O＋能量； RQ＝eq \f(4 mol CO2,3 mol O2)≈1.33。 (2)氧气供应状态对呼吸熵也会产生很大影响，假设以糖类为底物。如果糖类被彻底氧化分解，生成CO2和H2O，则呼吸熵为1；如果在缺氧情况下进行酒精发酵，则呼吸熵大于1；如果在呼吸作用进程中形成未被完全氧化分解的中间产物(如有机酸)，吸收的氧大多被保留在中间产物中，放出的二氧化碳就相对较少，呼吸熵就小于1。 (3)上述两个装置也可用于呼吸类型的判定。比如假设装置1中的液滴向左移动，装置2中的液滴向右移动，如果是利用装置测定细胞呼