如选择消毒剂.pptVIP

“ 季铵”QuaternaryAmmonium ChlorideCompounds FDA 所允许于食物接触表面，无需过水之消毒浓度 - 200 ppm “ 季铵” 的优点Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages 无毒, 无嗅, 无色 不含腐蚀性 温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛 有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力 稳定 - 保存期长 控制霉菌 具辟味功效 “ 季铵” 的缺点Quaternary Ammonium Chloride Compound Disadvantages 不可与阴离子渗透剂一起使用 抵受硬水的能力低 于低温下只能发挥有限效能 于机械式操作下会产生大量泡沫 杀菌能力随配方的不同而有差异 酸性阴离子Acid Anionics 阴离子的表面活性剂 (Anionic Surfactants) + 酸 (Acid) 双重作用:消毒及酸性过水 (sanitize acid rinse) 酸性阴离子的优点Acid AnionicsAdvantages 稳定 - 保存期较长 一般不含腐蚀性 无染色副作用 较少难闻的气味 不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢 对噬菌体有良好反应 酸性阴离子的缺点Acid AnionicsDisadvantages 高成本 对酸碱度敏感，(理想酸碱度 pH2 - 3) 有限的杀菌力 不能杀灭酵母及霉菌 潜在腐蚀性 (当水质含过高氯化物) 高泡沫 刺激皮肤 受阳离子表面活性剂抑制 羧酸 Carboxylic Acid 脂肪酸 (Fatty acids) + 有机酸(organic acids) + 矿物酸 (mineral acid) 双重作用:消毒及酸性过水 sanitize acid rinse 低泡 羧酸的优点 Carboxylic Acid Advantages 用于 CIP 清洁时，泡沫较少 广泛控制细菌活动 稳定 - 保存期较长 不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢 无染色副作用 羧酸的缺点Carboxylic Acid Disadvantages 不能完全控制真菌 对酸碱度敏感 - 理想酸碱度 3.5 受阳离子表面活性剂抑制 对温度敏感，使用温度应 55oC 潜在腐蚀性，需根据器材、物料使用而定 过氧化物 PeroxyCompounds H2O2 CH2COOH H H H H C C O O O + Hydrogen Peroxide Acetic Acid Peroxyacetic Acid 过氧醋酸消毒剂Peroxyacetic Acid SanitizerOne of the Most Effective Sanitizers Against Biofilms A conductance-based surface disinfection test for food hygiene.Letters in Applied Microbiology. 1990. 11, 255-259.Conclusion: The peracids were the most effective of the compounds tested against organisms present as biofilms. Effect of Cleaners and Sanitizers on Listeria monocytogenes Attached to Product Contact Surfaces.Journal of Food Protection. 1992. Vol. 55, No. 4, 246-251Conclusion: The most effective sanitizers against attached cells on varioussurfaces included OXONIA ACTIVE. Control of Biofilms in Breweries Through Cleaning and Sanitizing.MBAA Technical Quarterly. 1992. Vol 29, 86-88.Conclusion: Peracetic acid sanitizer provided the greatest reduction in viable biofilm bacteria after a 2 minute contact time. The following are articles from scientific journals that indicat