规范《DBS22023-2013-食品安全地方标准干豆腐》.pdfVIP

DBS 吉 林 省 地 方 标 准 DBS22/023—2013 食品安全地方标准 干豆腐 2013 - 12 - 31 发布 2014 - 03 - 31 实施 吉林省卫生和计划生育委员会 发 布 DBS22/023—2013 前 言 本标准起草单位：吉林省农业科学院。 本标准主要起草人：康立宁、刘香英、田志刚、李铁柱、王跃强、宋志峰。 I DBS22/023—2013 吉林省食品安全地方标准 干豆腐 1 范围 本标准适用于以大豆为原料制成的散装和预包装干豆腐。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 1892 食品添加剂 硫酸钙 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 25584 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 干豆腐 以大豆为原料，经选料、浸泡、磨浆、分离、煮浆、点脑、蹲脑、打花、浇制、压制等工序加工而 成，厚度一般在 2 毫米以下，有一定弹性、韧性的薄片状豆制品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 大豆应符合 GB 1352 和 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。 4.1.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。 1 DBS22/023—2013 4.2 感官要求 应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法