晋中市优良核桃品种的营养成分研究.PDF

中国农学通报 2017,33(18): 134-140 Chinese Agricultural Science Bulletin 晋中市优良核桃品种的营养成分研究 李敏夏，王泱栋，白 英，吴建功，冯 斌 （晋中市林业局，山西晋中030600） 摘 要：以晋中市优良核桃品种为试材，通过对核桃仁营养成分的研究，探讨不同核桃品种之间营养品 质的变化。结果表明：左权绵核桃营养品质的变异系数较大，遗传多样性丰富，优选核桃品种营养品质 的变异系数较小，品种化进程强；左权绵核桃的脂肪含量普遍较高，昔阳乡土品种的亚油酸、a-亚麻酸较 高，营养配比俱佳，优选核桃品种的蛋白质含量较高。 关键词：核桃；品种；营养；脂肪酸；晋中 中图分类号：S7-9 文献标志码：A 论文编号：cas NutritionQualityofWalnutCultivarsinJinzhong LiMinxia,WangYangdong,BaiYing,WuJiangong,FengBin (ForestryBureauofJinzhong,JinzhongShanxi030600) Abstract:Thispaperanalyzednutritionalqualityofwalnut andcomparednutritioncontentsamongdifferent walnutcultivars inJinzhong.Regardingthenutritionalquality,theresultsshowedthatthevariationcoefficient ofsoftwalnut cultivars inZuoquanwaslargerthan thatof premium walnut cultivars,and hadgoodgenetic diversity.ThefatcontentofsoftwalnutcultivarsinZuoquanwasapparentlyhigherthan thatofothercultivars, thelinolenicacidandα-linolenicacidofXiyangwalnutcultivarswerehigherthanthoseofothercultivars,and theproteincontentofthepremiumcultivarswashigherthanthatofothercultivars. Keywords:walnut;cultivars;nutrition;fattyacid;Jinzhong 0 引言 核桃一直被人们作为药食两用食品，其营养丰富， [1] 晋中市是山西省核桃主产区之一，栽培历史悠久， 口感宜人，保健功能显著 。核桃仁脂肪酸分析表明 种质资源丰富，近几年全市核桃经济林规模和效益稳 其主要成分是不饱和脂肪酸 ，约占其总量的 90%[2] 。 步前进，但由于没有自己的良种资源，长期引种栽培， 核桃中人体必需脂肪酸亚油酸含量为普通菜籽油含量 [3] [4] 存在规模大、产量低、效益差的问题。尤其是近几年的