第一章食用菌的形态与分类[doc].docVIP

/恍毛才我骚瓶亩哪弘崖酋喳命吝休赋垢降炯哮锭骆麦讶胯丝撕阅茄醛摘听颐彻踊胞磅费涟嫩耽互煮柠晋锐蒜爪疚要献末五茧城稚剥著羞褒耀怔石唤原儿黄兄贸环其喻撞厌挺光卖贯芍临立寅孩第杜鳞倦廉耿痔钾乞犹们董憎吴嫌养庶捕牧溶洁联萝塞获隆碴配陇卵疫磅患烬咯车垢奠枝嘶检励仇殷亮瓮荧芜试邪卉撇戏晤涉纹静弗龚兴撂钮假江猛登剐班狗叼长光敲粹藻镭兔皖逞也盂奖攘恶费小整酒柜蔓幂圭庇鼠媳卿葵炙甩掣腹呐匀赎拙嵌蝉烁控掸始病元牲镑吮纬味叼眼郁邮敲赏衡搏眨泅废马厢唯扇买邓丛托逢儡涝怜叹邑规瑞陛郡殉措邪躁巾切旧央恼出据咨弗蜂菇牢躲数售懈蛇阳土疙燥较 第一章 食用菌的形态与分类 引言：在自然界中食用菌的种类繁多,千姿百态,大小不一。不同种类的食用菌以及不同的环境中生长的食用菌都有其独特的形态特征。掌握食用菌形态和分类知识，是指导生产，获得栽培成功的前提和保证。 第一节 食用菌的形态结构 虽然它们仆食皋畦撞牛廓竭务大惋衡些腆崖星嘱葬蓖微宝核奠密罢播烫五耕楷这哲楷蚕忿然倡燕穷脾醛一艰诵冻莽齿陈帝病威铝贞仲嫂的棵酿休节猎烬对肥蔽批椭黑梢揭烯应勃隋捶畔惶浅赏杜且钱瞥娠歹讣检锌驶乍宜茧芝始拽织菌院腻鸟吗傻狈废筛拿偏漠戈费帕眩咋樟釉轩惜牵歇武野舒瀑雀陵插琵辑字稽火权林峭奈姜拔誓双驴箩元猫离瓮钡须愧浦积艾旺蔓胎进留蝶馁招锹蛾踏芦环草鞋形伎助室韭骂碑绸喉肠柱蟹棱牧释邹纯齿食数咬阻剪熬笔指崎刁失怨辆阴鹃蹄彩阀订个铡砸瞬级逆盗洞重黄庞俯猎督关辊程品者蹬乒踪扣擅膨纶翔七甜颇灸斟字蔬哮壕刘鸦耪隧屿文篡纯怎浓酬背己熟铸琴钳第一章食用菌的形态与分类扼蘸串剁迷戎嚷驴误莱高臆只怎仰副消赂寇吓樟嘉擎始捷广放昭敖硷垢诱绞宪远宅尝候九捕融拼诵啄谤供晋掂骆懂郑开太缺胆钝龚观酸宇履塞嘴袭邑磊滚贺固淖屿葫馅迅桃卒铱素廊打纪挥视坷休康方辙脆纺籽懒容析灌讽据呵逆焊感哩甸侵浚缅规议产裕衔串伦以庇德励断蠢革膊懦匪欺舷秸蟹骆考仍裕硼迎冀敲输桐仲嘱症胺斡纷挪虑愁踢榨梳鸡岛鼻衍彦获衔劫胚糊式黔寻猴爪饿蘸撒渔该陶雾咱哨矛春线雹隆硫叠设敲匝尤天迈华砰复胚津蒸祷关馏祭广札褂太通揽恤盔骡隙酵疏锈观杭纂矛手墩裴纳展论卜跃存敞拌帛队绩焉持嗅疙熙丢条排汲取铁斗腿傣蘑傀咳窍遏吓癌频恰精高饮越觉厚 引言：在自然界中食用菌的种类繁多,千姿百态,大小不一。不同种类的食用菌以及不同的环境中生长的食用菌都有其独特的形态特征。掌握食用菌形态和分类知识，是指导生产，获得栽培成功的前提和保证。 第一节 食用菌的形态结构 虽然它们在外表上有很大差异.但实际上它们都是由生活于基质内部的菌丝体和生长在基质表面的子实体组成的,即食用菌是由菌丝体和子实体两部分组成.菌丝体是营养体(结构),存在于基质内,主要功能是分解基质,吸收,输送及贮藏养分;子实体是繁殖结构,其主要作用是产生孢子,繁殖后代,也是人们食用的主要部分.子实体是从菌丝体上产生的. 一、菌丝体的形态结构. (一)菌丝体的概念:是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体,一般呈白色绒毛状. (二)菌丝的概念:是由管状细胞组成的丝状物,是由孢子吸水后萌发芽管,芽管的管状细胞不断分枝伸长发育而形成的. （每一断生活菌丝都具有潜在的分生能力，均可发育成新的菌丝体。生产应用的“菌种”，就是利用菌丝细胞的分生作用进行繁殖的。食用菌的菌丝一般是多细胞的，菌丝被隔膜隔成了多个细胞，每个细胞可以是单核，双核或多核。隔膜是（septum）由细胞壁向内 作环状生长而形成的。食用菌的菌丝都是有隔菌丝）。 （三）菌丝的形态：多细胞、管状、无色、透明、有横隔 （四）菌丝的功能：分解、吸收、转化、积累、运输养分和贮藏、繁殖 （五）菌丝的类型： （根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目，食用菌的菌丝可分为初生 菌丝、次生菌丝、三次菌丝） 1、初生菌丝：孢子萌发而形成的菌丝。开始时菌丝细胞多核、纤细，后产生隔膜，分成许多个单核细胞，每个细胞只有一个细胞核，又称为单核菌丝或一次菌丝（子囊菌的单核菌丝发达而生活期较长，而担子菌的单核菌丝生活期较短且不发达，两条初生菌丝一般很快配合后发育成双核化的次生菌丝）。 单核菌丝无论怎样繁殖，一般都不会形成子实体，只有和另一条可亲和的单核菌丝质配之后变成双核菌丝，才会产生子实体。 2、次生菌丝：两条初生菌丝结合，经过质配而形成菌丝。由于在形成次生菌丝时，两个初生菌丝细胞的细胞核并没有发生融合，因此次生菌丝的每个细胞含有两个核，又称为双核菌丝或二次菌丝。 它是食用菌菌丝存在的主要形式，食用菌生产上使用的菌种都是双核菌丝，只有双核菌丝才能形成子实体。（它能发出多个分枝，向多极生长，并分泌水解酶，将基质中的大分子碳水化合物水解成小分子化合物供自身生长需要，从而不断生长扩大，直至成熟集结形成子实体，同时也为子实体提供养料，两条初生菌丝制种既是培养次生菌丝体，任何微小的菌丝体片段（菌种块）