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食品与发酵工业食品中亚硫酸盐的检测方法研究进展黎永杰赵美萍常文保北京大学化学与分子工程学院北京摘要综述了食品中常用添加剂亚硫酸盐的检测方法测定方法包括分光光度法化学发光法荧光法电化学法色谱法和酶法等对食品样品中亚硫酸盐的分离提取方法也做了简要概述关键词食品亚硫酸盐添加剂检测亚硫酸盐是一种传统常用的食品添加剂盐用量的限制包括游离态和可逆结合态部具有抗菌防变质防褐化和漂白等作用自分因为不可逆结合的亚硫酸盐在生理环境世纪年代起亚硫酸盐的安全性问题引下一般不发生解离不会对人体健康造成危害起越来越多的关注
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食品中亚硫酸盐的检测方法研究进展
黎永杰 赵美萍 常文保
（北京大学化学与分子工程学院，北京， ）
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摘 要 综述了食品中常用添加剂亚硫酸盐的检测方法。测定方法包括分光光度法、化学发光
法、荧光法、
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